Dlaczego używasz żółtka do sosu sałatkowego?

Żółtka jaj stosuje się w sosach sałatkowych, aby pomóc w emulgowaniu oleju i octu. Emulgowanie to proces łączenia dwóch cieczy, które normalnie się nie mieszają, takich jak olej i woda. Żółtko jaja działa jak emulgator, pomagając utrzymać olej i ocet w zawiesinie w dressingu. Zapobiegnie to oddzielaniu się opatrunku i jego tłustości lub wodnistości.

Smak

Żółtka jaj dodają również smaku sosom sałatkowym. Mają bogaty, kremowy smak, który pomaga zrównoważyć kwasowość octu i ostrość oleju. Żółtka jaj mogą również pomóc złagodzić smaki innych składników sosu, takich jak zioła i przyprawy.

Grubość

Żółtka jaj mogą również pomóc w zagęszczeniu sosów sałatkowych. Może to być pomocne w przypadku sosów przeznaczonych do sałatek z dużą ilością warzyw, ponieważ pomaga zapobiec spływaniu sosu z liści.

Kolor

Żółtka jaj mogą również nadać piękny złoty kolor sosom sałatkowym. Dzięki temu dressing będzie bardziej atrakcyjny wizualnie i apetyczny.

Odżywianie

Żółtka jaj są również dobrym źródłem składników odżywczych. Są dobrym źródłem białka, witamin A, D i E oraz choliny. Cholina jest ważnym składnikiem odżywczym dla zdrowia mózgu.