Jaką funkcję pełni jajko w bułce kiełbaskowej?

Jajka są powszechnym spoiwem w bułkach kiełbasianych, pomagającym utrzymać mieszankę w całości i zapobiegającym jej rozpadaniu się podczas gotowania. Dodają także wilgoci i bogactwa ciastu. Ponadto jajko nakładane na zewnętrzną stronę bułek kiełbasianych przed pieczeniem pomaga uzyskać złotobrązową skórkę.