Opisać zdarzenia, jakie zaszłyby w przypadku białka znajdującego się w gotowanym jajku od momentu włożenia go do ust aż do wchłonięcia krwi?

- Po spożyciu obróbka cieplna polegająca na gotowaniu spowodowała już pewną denaturację białka, ułatwiając początkowe trawienie.

- Trawienie mechaniczne :Żucie powoduje rozbicie jaja na mniejsze kawałki, co zwiększa powierzchnię dostępu enzymów.

- Amylaza ślinowa :Rozkłada skrobię w żywności, chociaż jaja zawierają niewiele skrobi.

- Lipaza językowa :Rozpoczyna rozkładanie tłuszczów na powierzchni jaja, chociaż jaja zawierają głównie tłuszcze nasycone (niestrawne).

2) Przełyk

- Perystaltyka :Rytmiczne skurcze mięśni wpychają bolus pokarmowy (częściowo przeżuty) do gardła i do żołądka.

3) Żołądek

- Soki żołądkowe :Zawiera kwas solny (HCl), który denaturuje białka i zabija większość bakterii, oraz pepsynę, enzym, który zaczyna rozkładać białka na mniejsze polipeptydy.

- Ubijanie mechaniczne :Skurcze mięśni mieszają i ubijają bolus pokarmowy z sokami żołądkowymi, tworząc półpłynną mieszaninę zwaną treściwą.

- Pepsyna :Rozpoczyna rozkład białek, w szczególności zdenaturowanych białek jaj, w wyniku obróbki cieplnej.

4) Jelito cienkie

-Chyme wchodzi do jelita cienkiego, gdzie zachodzi większość trawienia i wchłaniania.

- Trzustka uwalnia enzymy trawienne, w tym:

- Trypsyna :Dalszy rozkład białek na mniejsze polipeptydy.

- Chymotrypsyna :Tnie białka, szczególnie te na aminokwasach aromatycznych (takich jak tryptofan i tyrozyna)

- Karboksypeptydazy: Odetnij reszty aminokwasowe od końców łańcuchów polipeptydowych.

- Wątroba wytwarza żółć który emulguje tłuszcze (nie jest głównym składnikiem jaj)

- gruczoły Brunnera w błonie podśluzowej wydzielają zasadowy śluz, aby zneutralizować kwaśną treść żołądkową.

5) Wchłanianie w jelicie cienkim

-Białka podzielone na aminokwasy wchłaniane są przez błonę śluzową jelita cienkiego.

-Aminokwasy dostają się do krwiobiegu przez naczynia włosowate wyściełające kosmki jelita cienkiego.

6) Jelito grube

- Tutaj wchłaniane są niestrawione substancje, woda i elektrolity