Zarówno szybkie i stare- fashioned owies są zwijane. Naraża więcej środka OAT jest do cieczy, co prowadzi do krótszych czasach gotowania. Owies, które nie są walcowane, jak cięcia stali owsa i kaszę, trwać dłużej gotować, ponieważ warstwa zewnętrzna zarodka spowalnia wchłanianie płynów. Szybkie owies wydają się być cieńsze niż walcowane staromodnych owsa. Najcieńsze szybkie owies, jak marki Quaker, gotować w ciągu trzech do czterech minut.
Cięcie

Całe owies albo walcowany lub wyciąć podczas przetwarzania tworzyć szybsze gotowanie Produkt końcowy. Staromodny owies są nieco zmiękczyć na parze, a następnie przewrócił stworzyć gęstą płatek. Szybkie owies posiekane lub pokrojone na małe kawałki, a następnie przewrócił na tworzenie mniejszych płatków. Te płatki stworzyć kremową, drobniejsze teksturą miskę płatków owsianych, ze względu na mniejszy rozmiar każdego kawałka. Proces cięcia również przyczynia się do krótszego czasu gotowania dla szybkich owsa.
Kremowości

grubsze, bardziej nienaruszone płatków owsianych zerwać mniej w transporcie i magazynowaniu. Jak owies kruszyć lub przerwy, wytwarzają najczystszej mąki owsianej, która prowadzi do uzyskania bardziej kremowej miskę płatków owsianych. Szybkie owies wydają się być bardziej kremowa, ponieważ są cieńsze i mniejsze kawałki owsa. Grubsze staromodny owies, tym mniej i bardziej kremowe żucia pozostają po ugotowaniu. Old-Fashioned Quaker Oats są cieńsze niż inne marki, ale ta odmiana jest jeszcze grubszy niż szybkich owsa marki.
Wartość odżywcza

Nie ma rozpoznawalne różnice w Wartość odżywcza szybkich owsa w porównaniu do staroświeckich owsa, ponieważ są one dokładnie taki sam ziarna przetwarzane nieco inaczej. Owies nie mają ich żyzne kiełków lub otręby usuwane podczas jakiegokolwiek przetwarzania zrobić, aby były gotowe do gotowania. Jeść owies surowe pozostawia najwięcej składników odżywczych i witamin w stanie nienaruszonym, ale zarówno szybkie i staromodny owies można jeść na surowo lub namoczone w zimnym mlekiem.