Jaka zmiana nastąpiła po podgrzaniu masła lub margaryny?

Podgrzanie masła lub margaryny powoduje zmianę fizyczną zwaną topnieniem. Topnienie następuje, gdy ciało stałe przechodzi w stan ciekły pod wpływem wzrostu temperatury.

Podczas procesu topienia dostarczona energia cieplna powoduje, że cząsteczki masła lub margaryny zyskują energię kinetyczną, co skutkuje zwiększoną mobilnością i zmniejszeniem sił międzycząsteczkowych utrzymujących je razem. W efekcie następuje rozpad stałej struktury i substancja przechodzi w stan ciekły.

Zmiana ta jest odwracalna, co oznacza, że ​​po ochłodzeniu płynnego masła lub margaryny ponownie zestali się w procesie zwanym zamrażaniem lub krystalizacją.