Restauracja puszyste naleśniki mają, że wnętrze bo krotnie bitą pianę z białek ciasto naleśnikowe na język ich. Ubić białka w czystej misce skrupulatnie, aż do osiągnięcia miękkiej etap szczyt. Wszelkie ślady smaru w misce jajka można zapobiec tworzeniu się pęcherzyków powietrza. Następnie delikatnie złożyć je w przygotowanym cieście naleśnikowym. Dla mniejszych partii ciasta, używać jednego białka jaja. Jeśli ciasto naleśnikowe gotowania dla tłumu, być może trzeba dwa lub trzy białka.
Pomocą odpowiednich składników

Używaj świeżych składników w maślance naleśnik receptury , Oznacza to, że świeże mleko, jajka i mąkę. Maślanki przepis opiera się na środki spulchniające do tworzenia baniek - dostarczanie ich puszyste naleśniki z fakturą. Użyj określonej ilości sody oczyszczonej i /lub proszku do pieczenia. Jeśli używasz sodę, Twój przepis powinien wezwać do maślanki, ponieważ te dwa składniki razem tworzą reakcję chemiczną, która wytwarza bąbelki.
Mix Just Right

W ciągu -mixing swoje ciasto tworzy twardą naleśnik, że nie będzie gotować równomiernie lub pozostają puszyste po to gotowane. Wymieszać składniki mokro i na sucho, ale tylko do czasu ciasto zwilża. To jest normalne, aby zobaczyć grudek w cieście. Właściwa konsystencja jest ważne, nawet gotowania i tekstury. Ciasto powinno być na tyle cienkie, gdy do rozprzestrzeniania się wylewa na patelni. Ciasto, które jest zbyt cienki będzie chrupiące i będzie koniec z naleśniki, a nie naleśniki. Ciasto, że jest zbyt gruba nie będzie gotować równomiernie i może pozostać surowe w środku. Krzepliwość ciasto, dodając niewielką ilość wody lub maślanki. Gęstnieć, dodać niewielką ilość mąki i złożyć go w.
Gotuj Just Right

W dużej patelni rozgrzać patelnię lub patelni na średnim ogniu. Jeśli używasz patelni elektrycznej ustawić temperaturę do 375 stopni Celsjusza. Przetestuj patelni do odpowiedniej temperatury, umieszczając kilka kropli wody na powierzchni - jeśli tańczą przed odparowaniem, pan jest gotowy. Posmarować patelnię z niewielką ilością masła lub oleju - to pomaga podać swoje naleśniki, że klasyczny brązowym skorupy. Wlać niewielką ilość ciasta na patelni i pozostawić przestrzeń dla ciasto do rozprzestrzeniania się. Nie dotykać, ani przenosić naleśniki - niech gotować, aż pęcherzyki zaczynają rosnąć na powierzchni ciasta, a krawędzie są crisped. Sprawdź spód do brązowienia, Flip i nadal gotować z drugiej strony jeszcze przez minutę, aż zbrązowieje. Powtarzaj smarowanie i proces gotowania dla kolejnej partii. Smarowanie w między każdej partii zapewnia brązowym wykończeniem każdym razem.