Jak powstaje krem?

- 3 szklanki pełnego mleka

- ½ szklanki granulowanego cukru

- ¼ łyżeczki soli

- ½ szklanki skrobi kukurydzianej

- ¼ szklanki zimnej wody

- 2 żółtka

- 2 łyżki niesolonego masła

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje:

1. Przygotuj:

- W średnim rondlu wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę, aż masa będzie gładka. Odłożyć na bok.

- W średniej misce wymieszaj żółtka, cukier i sól, aż masa będzie gładka i bladożółta.

2. Podgrzej mleko:

- Doprowadź mleko, masło i ekstrakt waniliowy do wrzenia na średnim ogniu.

- Nie dopuść do wrzenia mleka. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

3. Terminuj żółtka jaj:

- Powoli wlewaj około ½ szklanki gorącego mleka do masy z żółtek, cały czas mieszając. Dzięki temu żółtka zagęszczą się i zapobiegną ich rozbijaniu.

4. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej:

- Dodaj zarezerwowaną mieszaninę skrobi kukurydzianej do gorącej mieszanki mlecznej, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć i tworzyć bąbelki.

5. Połącz mikstury:

- Powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do masy z żółtek, cały czas mieszając.

6. Gotuj:

- Połączoną mieszaninę kremu włóż z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając.

- Gotuj, aż krem ​​zgęstnieje na tyle, aby pokryć grzbiet łyżki, około 5 minut.

- Nie rozgotowuj, bo krem ​​może się zwarzyć.

7. Schłodź i podawaj:

- Zdejmij rondelek z ognia i przełóż budyń do żaroodpornej miski.

- Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.

- Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, aby schłodzić.

- Podawaj schłodzony krem ​​sam lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak jagody, bita śmietana lub okruszki krakersów graham.

Uwagi:

- Aby przygotować krem ​​czekoladowy, dodaj 2 uncje drobno posiekanej półsłodkiej czekolady do gorącej mieszanki mlecznej. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i mieszanina dobrze się połączy.

- Aby przygotować krem ​​owocowy, dodaj 1 szklankę świeżych owoców, takich jak jagody lub brzoskwinie, do schłodzonego kremu.

- Użyj podwójnego bojlera do temperowania żółtek zamiast bezpośredniego dodawania gorącego mleka, jeśli to konieczne.

- Zawsze ubijaj podczas dodawania gorącego mleka do żółtek, aby uniknąć jajecznicy.

- Schładzaj krem ​​przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.