Jakim rodzajem koloidu jest bita śmietana?

Przykładem pianki jest bita śmietana. Pianki to koloidy, w których fazą rozproszoną jest gaz, a ośrodkiem dyspersyjnym jest ciecz lub ciało stałe. W przypadku bitej śmietany fazą gazową jest powietrze, a fazą płynną jest śmietanka. Piankę stabilizują zawarte w kremie białka, które tworzą sieć zatrzymującą pęcherzyki powietrza.