blachy do pieczenia jest więcej niż platforma pliki cookie, aby spocząć na, podczas gdy ciepło piekarnika wykonuje swoją pracę. Pan arkusz jest aktywny gracz, z dramatycznym i decydującego wpływu na rozstrzygnięcie swojej pieczenia. Wariancji między zestawami patelni jest jeszcze bardziej dramatyczna ponieważ są one prawie wszystkie wykonane z tego samego metalu. Aluminium jest uniwersalnym rozwiązaniem dla patelni z blachy, ponieważ oferuje gwiazd połączenie przewodzenia ciepła, lekki i niski koszt. Różnice wynikają z waga, kolor i design z patelni.
Możesz być zbyt mały

entuzjastów fitness żart, że nigdy nie można być zbyt cienkie lub zbyt bogata ale chudość jest dobra charakterystyka w naczyniu arkusza. Pan ciężkich blach handlowych stylu jest wystarczająco gruby, aby wchłonąć bardzo dużo ciepła i przenieść ją równo od krawędzi do krawędzi. Cienkie patelnie są podatne na cieplejsze i chłodniejsze obszary, ponieważ różnice w grubości minute niecki wpływ na jego zdolność do przenoszenia ciepła. Może to prowadzić do underbaked i overbaked ciasteczka na różnych odcinkach tej samej patelni blachy, frustracji dla każdego piekarza. Cienkie patelnie są również podatne na wypaczenia w ciepło piekarnika, co może prowadzić do misshaped cookies.
Not Be Kolor Blind

Chociaż patelnie są prawie wszystkie blachy wykonane z aluminium, znajdziesz je w wykończeniach od grafitowym do mirrorlike połyskiem. To także ma ogromny wpływ na ile ciepła przenieść się do swoich plików cookie. Staromodne ciemne patelnie rozgrzać szybko i często powodują wypalone lub spalone wypieki. Błyszczące patelnie mają odwrotny problem, ogrzewając powoli i powodując cienkie, płaskie, słabo rumiane plików cookie. Patelnie komercyjne mają gładką powierzchnię, nudne brązy wypieki bez ich przypalenia. Jeśli nie możesz znaleźć patelnie stylu handlowych w Twojej okolicy, dostosować przepisy na patelni masz. Zmniejszyć temperaturę piekarnika czas pieczenia lub ciemnych patelnie, i zwiększenie temperatury lub czasu na błyszczących garnków.
Insulated Patelnie

Wielu producentów zrobić kolejne podejście do budowy patelni blachy, patelnie budowlanych, które oddzielają dwie warstwy aluminium z poduszką izolacyjną powietrza. To spowalnia przepływ ciepła przez patelni na dole plików cookie, teoretycznie zapewniając bardziej równomierne ogrzewanie. W rzeczywistości, arkusze różnią się znacznie pod względem jakości i ich wyniki, często wytwarzania ciasteczek pozostają underbaked na dole. Zanim zdecyduje się na izolowanej patelni, patrzeć online dla przeglądów i testów porównawczych z głównych marek.