brytfanny o głębokości 1 cala jest płytkie, ale boki do 2 cali wysokości są zazwyczaj do przyjęcia , Głębokość jest najważniejszym wymiarem do brytfanny. Pan powinien na ogół zapewnić margines co najmniej 2 cale wokół każdej strony gotowanej żywności. Nigdy nie używać do brytfanny, który rozciąga się przez całą drogę lub prawie całą drogę do boków piekarnika, choć.:

Dlaczego Płytkie sprawach

płytkim brytfanny z 2 cali lub mniej jest potrzebna z dwóch głównych powodów. Po pierwsze, głębiej pan zapobiega gorącego powietrza z krążących wokół pieczenia żywności prawidłowo, co oznacza, że ​​nie będzie gotować równomiernie. Dla dużej pozycji jak indyka, na przykład, może oznaczać wiele ptaka overcooks zanim uda są bezpiecznie ugotowane. Po drugie, pan powoduje głębsze dno pieczenia żywności, aby popłynął w sokach, że wlew patelni. Gotowane na parze obszary mięsnych i drobiowych żywności nie rozwijają ostre zewnątrz i często mają nieprzyjemny konsystencję i kolor.:

Dlaczego Witdh i Długość Matter

Jeśli brytfanny rozciąga się co najmniej kilka cali dłuższe i szersze niż jedzenie gotowania, to jest pewne, aby złapać wszystkie soki kapią. W przeciwnym razie mogą ściekać na dnie pieca. To nie tylko tworzenie trudnych do utrzymania w czystości mes, te soki mogą powodować znaczne palenie i okropne zapachy, a może nawet zapalić. Jeśli brytfanny rozciąga się zbyt blisko ścianek kuchenki, zapobiega cyrkulacji gorącego powietrza; żywność może gotować nierówno, i może trwać znacznie dłużej niż oczekiwano.
optymalną charakterystykę

ciężkie brytfanny z solidnym stelażu jest najlepszy. Podczas pieczenia jednorazowe aluminiowe patelnie i garnki do wielokrotnego użytku tańsze lekkie czasami wystarczające, nie są szczególnie duże w obsłudze pieczeni lub całe indyki; używania zbyt kruchego brytfanny może prowadzić do wycieków płynów i niebezpiecznie gorących posiłków, nawet po cenach dumpingowych. Garnki aluminiowe anodowane pieczenia sensu, ponieważ są one bezpieczne, że przewodzi ciepło równomiernie i efektywnie, że deglaze dobrze i są na ogół łatwe do czyszczenia. Wybierz brytfanny z łatwością uchwycony uchwyty zarządzaniu wyjęciu z pieca.