Jak zapobiec jełczeniu Oils

czystych olejów roślinnych są powszechne w gotowania i pieczenia. Ich światło, neutralny smak sprawia, że ​​są bardzo uniwersalne i tłuszcze nienasycone w oleju roślinnym zostały przyjęli do swoich potencjalnych korzyści zdrowotnych. Niestety, tłuszcze nienasycone są bardziej podatne na zepsucie i zamieniając zjełczały niż tłuszcze nasycone są. Kilka prostych wskazówek może pomóc przedłużyć żywotność oleju spożywczego, zwłaszcza, jeśli ma być zapisany i ponownie wykorzystane.
To, czego potrzebujesz
gazę lub ręczniki papierowe
Magazyn Lejek

Pojemnik z pokrywką
Zapobieganie stęchlizny w świeży olej

1. Przechowuj gotowania oleje z dala od bezpośredniego światła, zwłaszcza bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Światło może rozbić cząsteczki oleju, powodując pogorszenie smaku i ostatecznie wyraźnie zjełczały tony. To dlatego wysokie gatunki oliwy z oliwek są powszechnie sprzedawane w puszkach lub butelkach przyciemniane.
   

2. Znajdź fajne miejsce do przechowywania oleju spożywczego. Może być korzystne, aby bezpośrednio nad piecem, a ciepło z gotowania skraca ich trwałość. Niska szafka w pobliżu pieca jest lepszym wyborem, ponieważ podwyżki ciepła i miejsce blisko podłogi jest zazwyczaj chłodniej.
   

3. Nałożyć nasadkę na butelkę oleju po każdym użyciu, jak tlenu również rozbić olejów w czasie. Nie wstrząsać lub mieszać olej, jeśli możesz pomóc, bo to wprowadza dodatkowego tlenu. Wąskie butelki są lepsze dla oleju niż szerokich butelek, bo narażają mniejszą powierzchnię do powietrza.
   Zapobieganie stęchlizny w zużytego oleju
   

   1. Ograniczenie korzystania soli w smażonych potraw, jeśli chcesz ponownie użyć olej po raz drugi. Sól rozbija wiązania chemiczne w cząsteczkach ropy i przyspiesza pogorszenie.
      

   2. Należy unikać stosowania płynów lub płynnych przypraw w oleju do smażenia, ponieważ płyny również rozbić cząsteczki oleju. Przyprawy w płynie często również zawierać sole, które zwiększają straty. Pokarmy tendencję do uwolnienia ich naturalne soki w tłuszczu do gotowania, kiedy zbliżają się dobre wyniki, więc uniknąć przywieraniu.
      

   3. Filtr stosowany oleju przez kilka warstw gazę lub ręcznikiem papierowym po użyciu. Prop lejek do ust szklanym słoiku lub innym pojemniku, a linia lejek swojej materiału filtrującego. Wlać oleju przez filtr do słoja, gdy jest jeszcze ciepły. Data słoika i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do ponownego wykorzystania.