Lebkuchen, zwany także Pfefferkuchen, są okrągłe lub prostokątne pierniki. W przeciwieństwie do cienkiej, chrupiące, w amerykańskim stylu pierniki, są grubsze i Lebkuchen miękkie. Często zawierają one posiekane orzechy lub skórki kandyzowane cytrusowe. Wiele niemieckich regiony mają swoje odmiany lebkuchen; Najbardziej znanym jest N & # XFC;.. rnberger lebkuchen, które piecze się na wierzchu cienkiej płytki zwany Oblaten Największa lebkuchen te zostały ozdobione lukrem i kropi
Springerle

tradycyjne świąteczne ciasteczka, Springerle zdobią specjalnych formach, które są dociskane do ciasta przed pieczeniem. Formy, które są albo płaskie lub ustawić na szpilki toczenia, są rzeźbione z projektów takich jak płatki śniegu, róża girlandy, a nawet skomplikowane sceny religijne. Po Springerle są formowane, ciasto może być utwardzona przez kilka godzin, więc, że projekt nie jest stracone podczas pieczenia.
Butterplatzchen

Jak sama nazwa może sugerować, butterplatzchen są ciasteczka z wysokim udziałem masła w cieście. Ciasto jest wdrażany cienko, za pomocą foremki w kształcie, a następnie ozdobione lukrem lub czekoladą. Gdy dwa butterplatzchen są ułożone razem z dżemem między nimi, stają się inny typ pliku cookie, Doppeldecker.
Schweineohrchen

Również znany jako Palmers, schweineohrchen --- które tłumaczy się jako uszy wieprzowe --- są chrupiące, delikatne ciasteczka wykonane z ciasta francuskiego, który został pokrojony i walcowane. Po upieczeniu ciasteczka są czasem posypana cukrem Cukierników lub w czekoladzie.
Spritzgeback

Spritzgeback, zwany także Spritz, są kruche ciasteczka maślane, wykonana z naciśnij cookies, często w kształcie gwiazd i kwiatów. Na Boże Narodzenie, są one zwieńczone połówki maraschino cherry, kropi, lub polewą o smaku waniliowym lub takie jak rum.
Spekulatius

Jak Springerle, Spekulatius jest wykonane przy użyciu formy cookie, które naciska projekt do każdego pliku cookie, często wiatrak lub Barnyard zwierząt. Chrupiące i cienkie, często przyprawione Spekulatius z kardamonem, cynamonem, i gałką muszkatołową, lub pokryte plastrami migdałów.
Zimsterne

Zimsterne jest niemiecki gwiazd cynamonu, i to dokładnie, co to są: płaski, w kształcie gwiazdy ciasteczka o smaku cynamonu. Zimsterne czasami są ozdobione lukrem waniliowym i posypką.