Czy ocet i soda oczyszczona nadal będą reagować, jeśli zostaną upieczone w cieście?

Nie, soda oczyszczona i ocet nie zareagują, jeśli zostaną dopieczone w cieście.

Reakcja chemiczna między sodą oczyszczoną i octem, w wyniku której powstaje dwutlenek węgla i powoduje, że mieszanina musuje i pieni się, wymaga, aby te dwa składniki były w postaci płynnej. Po dodaniu sody oczyszczonej i octu do ciasta i upieczeniu są one otoczone stałą mąką i cząsteczkami cukru. Uniemożliwia to im bezpośredni kontakt ze sobą i reakcję.

Ponadto wysokie temperatury w piekarniku podczas pieczenia mogą spowodować rozkład sody oczyszczonej i przedwczesne uwolnienie dwutlenku węgla, co oznacza, że ​​po dodaniu octu nie będzie już żadnej reakcji.