Co się stanie, gdy soda oczyszczona i chlorek sodu zmieszają się z wodą?

Po zmieszaniu wodorowęglanu sodu (sody oczyszczonej) i chlorku sodu (soli kuchennej) z wodą zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której powstaje gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten tworzy pęcherzyki, które powodują musowanie mieszaniny. Reakcję można przedstawić następująco:

2NaHCO3 + NaCl + H2O → 2CO2 + 2NaCl + H2O

Gazowy dwutlenek węgla jest odpowiedzialny za efekt musowania i powstawanie pęcherzyków, gdy soda oczyszczona i sól zostaną zmieszane z wodą. Reakcja ta jest powszechnie stosowana do tworzenia pęcherzyków podczas pieczenia, ponieważ dwutlenek węgla pomaga zakwaszać ciasto i ciasta.