Jakiej formy sacharozy używa się w piekarni?

- Cukier rafinowany najczęściej stosowany w wypiekach

- Białe kryształki łatwo się rozpuszczają i zapewniają słodycz i strukturę wielu rodzajom wypieków

Brązowy cukier

- Wytwarzany przez dodanie melasy do granulowanego cukru

- Nadaje wypiekom złocisty kolor i wilgotną konsystencję

Cukier cukierniczy (puder)

- Drobno zmielony cukier granulowany zmieszany ze skrobią kukurydzianą, aby zapobiec zbrylaniu

- Służy do posypywania wypieków oraz sporządzania lukrów i glazur

Bardzo drobny cukier

- Cukier granulowany zmielony na mniejsze kryształki

- Szybko się rozpuszcza i zapewnia delikatniejszą słodycz niż cukier granulowany

Surowy cukier

- Cukier wytwarzany z krystalizowanego soku z trzciny cukrowej z dodatkiem naturalnej melasy

- Zapewnia jasnobrązowy kolor i ziemisty smak

Cukier puder

- Podobny do najdrobniejszego cukru, ale większy

- Popularny w Europie do wypieku delikatnych ciast i ciastek