Pizza ciasto jest zwykle wykonane z użyciem 1 -to-3 Stosunek wody do mąki, która tworzy gładkie i elastyczne, ale mocne ciasto. Podczas gdy jeden cieście wymaga dowolnym miejscu od 1/2 do 3/4 szklanki wody, ciasto do pizzy większość recepty są zaprojektowane tak, aby dwa 12-calowe pizzy skórki i wymagają o podwójnej ilości ogólnej wody, począwszy wszędzie od 1 do 1 1/2 szklanki wody. Gdy ciasto do pizzy jest mieszany, jeśli jest zbyt lepki, mąka może być dodatkowa ugniata się, by stworzyć ciasto o gładkiej konsystencji.
Mixing It Up

Woda jest często dodawany pierwszy, wraz z drożdży, cukru i czasami oleju, podczas ciasta pizzy. Po okresie pulchne, poczynając od minut do 15 minut, dodać mąkę i dobrze wymieszać do momentu jej włączenia. Użyj miksera stoiska na praktyczne podejście do wyrabiania off i wymieszać ciasto przez cztery do pięciu minut na niskich obrotach. Jeśli ugniatanie ręcznie, gdy mąka jest włączone, włącz ciasto na posypanej mąką blacie i zagnieść na sześć do ośmiu minut, aż ciasto jest gładkie. Pozostawić ciasto do odpoczynku 10 do 60 minut pod przykryciem misce przed rozwałkuj i piec.
Temperatura wody

wody do ciasta do pizzy powinny być zawsze ciepłe tak szybko działające drożdże zaczyna podnosić ciasto. Wody powinna wynosić od 110 do 130 stopni Celsjusza, aby zapewnić jump-start dla drożdży, a nie zabijając go. Gorętsza woda może zabić drożdże, dzięki czemu można z pizzy, który jest płaski, jak cracker. Użyj kuchni termometr natychmiastowy odczyt w celu zapewnienia, że ​​woda jest w odpowiedniej temperaturze, więc drożdże będą mogli szybko i efektywnie pracować.:

Jakość wody

Typ wody jest również ważne, gdy robi ciasto do pizzy, zwłaszcza jeśli mieszkasz w miejscu, gdzie woda z kranu jest bardzo fluoridated lub chlorowana. Obie te substancje chemiczne, które są regularnie dodawane do wody z kranu, może zakłócać zdolność do drożdżowego poprawnego działania, a także wpłynąć na ogólny smak ciasta do pizzy. Jeśli to możliwe, używać wody butelkowanej lub filtrowanej wody z kranu, gdy ponad podejmowania ciasta na pizzę, aby zapewnić dobry początek.