rodzaj tłuszczu używasz może wpłynąć na wilgoć w muffinki , Najlżejsze, większość babeczki cakelike wymagają stałego tłuszczu, takich jak masło i tłuszczu. Stałe tłuszcze warstwa mąki i składników całkowicie suche cząstki, w wyniku czego mniej kruchy tekstury. Ciekłe tłuszcze, na przykład roślinnego, olej rzepakowy lub olej z oliwek, mają tendencję do zbijania razem kilka cząstek mąki, co skutkuje bardziej kruchą teksturę. Roztopionym masłem lub solidne wyniki skrócenie w tej samej sprawie, ale za pomocą zimno, tłuszczów stałych pomaga uniknąć problemu. Zbyt mało tłuszczu może powodować suchość w bułkę, podobnie jak niskotłuszczowe skrócenie produktów, które zawierają więcej wody, niż tłuszczu.
Flour Mill

Za dużo mąki lub suche składniki w stosunku do tłuszczów i innych cieczy w recepturze sprawia babeczki gęste, suche i kruche. Gdy dwukrotny lub trzykrotny wzrost przepis słodka bułeczka, zapewnienia tłuszczu i stosunek cieczy do sucha substancja pozostaje ten sam. Scoop mąkę i inne suche składniki do naczynia pomiarowego z łyżką i poziomie bez opakowania It Off, w przeciwnym razie może przypadkowo dodać zbyt dużo mąki. Kubki, które mają dziobek pomiaru cieczy, nie nadają się do mierzenia się suche składniki.
Mix It Up

kremowanie tłuszcz i cukier razem prawidłowo powoduje lżejszych babeczki. Beat cukrów i tłuszczu razem zimno przez około pięć minut, aż Otrzymaną mieszaninę jest lekkie, puszyste i pełne pęcherzyków powietrza. Po kremowanie, dodać jajka po jednym na raz, składając je w mieszaninie, tak aby nie stracić pęcherzyki powietrza. Mieszanie suchych składników ze sobą, przed dodaniem ich do tłuszczów zapewnia spulchniające, czy to proszku do pieczenia lub soda do pieczenia, jest włączona równomiernie na całej eklery ciasto. Wymieszać z mąką, aż jej po prostu mieszane w. Za dużo glutenu może powodować mieszanie do formy, która sprawia, że ​​babeczki gęsta i twarda.
Turn Up the Heat

Pieczenie w temperaturze, która jest zbyt niskie przyczyny babeczki rośnie słabo, co czyni je bardziej gęste i kruchy. Wymagają one również dłuższe gotowania w niskiej temperaturze, który pozbawia je. Większość babeczki tworząc pełne szczyty i rozwijać miękką teksturę, gdy piec w rozgrzanym do 425 stopni Celsjusza piekarnika. Wysoka temperatura powoduje szczyt wzniesienia się szybko, podczas gdy w środku nadal piec wolniej. Jeżeli spalanie jest problem, obniżyć temperaturę piekarnika do 350 F przez ostatnie 10 minut pieczenia.