Biscuits, podobnie jak inne szybkie pieczywa , potrzebują światła rękę lub stają się twarde i trudne. Podczas mieszania partię biszkoptów wymieszać suche składniki w pierwszej misce. Dodać masło i pokroić lub przetwarzać w mieszalniku stoiska z przywiązania wiosła tylko dopóki masło jest włączona do ciasta. Powinno to wyglądać krucha, a nie jak ciasto. Dodać mokre składniki i wymieszać tylko do momentu w połączeniu. Ciasto rozwałkować, więc jest to gruba 3/4 do 1 cala.
Sprawdź Składniki

składniki używane również odgrywać rolę w tym, jak ciastka przetargu twoje. Wymień proszek do pieczenia co sześć miesięcy, ponieważ proszek do pieczenia zestarzeć nie będzie działać, jak również, co powoduje herbatniki być twarde i płaskie. Użyj zimne masło, który tworzy kieszenie pary tak herbatniki wzrosnąć. Ciasto mąka mąka pszenna lub miękkie mają mniej białka niż mąki, więc ciastka są bardziej miękkie. Wiele Southern piekarze przysięgać na własny rośnie mąki, która jest również miękkie mąka pszenna, dając wyniki przetargu. Jeśli używasz własny rośnie mąkę, proszek do pieczenia pominąć i sól z przepisu, ponieważ własny rośnie mąki zawiera już te składniki. Wreszcie, należy użyć produktu mlecznego o wysokiej zawartości tłuszczu zamiast chudego mleka. Pieczenia, wyższa zawartość tłuszczu w mleku, bardziej czuły wyniki. Pełne mleko jest dobre, ale na pół i pół lub krem ​​są jeszcze lepsze.
Rozwałkuj

Innym powodem herbatniki czasami trudno jest wyjść, że zostały one walcowane za dużo. Więcej manipulować ciasto, trudniejsze staje się. Rzuć lub kształtu go na kwadratowe lub okrągłe. Używać ostrych herbatniki nóż do wycinania ciastek, ponieważ tępe noże dociśnij boki więc ciastka nie rosną również. Zbierz skrawki i obróć je ponownie tylko raz. Kolejne Rollings spowoduje trudnych herbatniki. Inną opcją jest kawałek ciasta, herbatniki w kliny kwadratowych z nóż do pizzy, a nie za pomocą noża herbatniki. Dzięki tej technice, tylko zwinąć ciasto raz. Nie ma odpadów i herbatniki pobyt lekkie i puszyste.
Do pieca

Upewnij się, że ciastka piec w rozgrzanym piekarniku nastawionym na 400 stopni Celsjusza. Ten gorący dmuch ciepła powoduje biscuits rosnąć i szybko ustawić na zewnątrz. Rozgrzej piekarnik do co najmniej 15 do 20 minut i umieścić na środkowym herbatniki pieczenia szafie. Piec 15 do 20 minut lub do momentu, herbatniki złoty kolor.