Ponieważ mąka robi się tak wiele Masa cookie, wpływa na konsystencję dramatycznie - produkuje zbyt mało mąki ciasteczka, które są zbyt puszyste i miękkie. Na wilgotnym dnia twój mąki może pochłaniać wilgoć, co powoduje dodanie zbyt trochę mąki, jeśli mierzyć mąkę wagowych. Jednak, czy pomiar masy lub objętości, efekt może być małe, w zależności od typu cookie. Przechowywanie mąki w szczelnym pojemniku minimalizuje wpływ wilgotności w.

Little Things Mean A Lot

Nawet niewielka ilość proszku do pieczenia w ciasteczek zmienia ich strukturę, jeśli jest wilgotny w czasie z wilgotnym środowisku. Proszek do pieczenia reaguje z cieczy w recepturze cookies, tworząc pęcherzyki, które sprawiają, że wzrost cookies. Bez skutecznego proszku do pieczenia, pliki cookie pozostają płaskie. Wilgotne środowisko powoduje, że proszek do pieczenia reagować gdy jest jeszcze w puszce i nie reaguje podczas pieczenia.
Egg Whites
wybredne

Cookies wykonane z białek obecnych specjalnych Wyzwania na wilgotnych dni. Ponieważ bita białka zawierają dużo powietrza z procesu ubijania, wysokiej wilgotności oznacza, że ​​wprowadzamy dużo wody wraz z powietrzem. W rezultacie, pliki cookie będą trwać dłużej wysychać lub nie może wyschnąć w ogóle i pozostają miękkie niż przyjemnie chrupiące na zewnątrz i od wewnątrz do żucia.
Z pieca i do Jar

Nawet jeśli wysoka wilgotność nie ma wpływu na to jak ciasteczka upiec, to może zbyt miękkie ich absorbuje wilgoć, kiedy siedząc w jar. Kruche ciasteczka, takich jak cienkie dachówka i beza ciasteczka są szczególnie podatne na ten problem. Materiał jar, czy szkła, ceramiki lub tworzywa sztucznego, ma mniejsze znaczenie niż jego pokrywką - szczelne pokrywy oferuje swoje jedyne rozwiązanie, aby zapobiec cookies z utraty wyrazistości
.