Jedną z cech pandesal jest krucha warstwa na górze bułki tartej walca. Daje pandesal miły chropowatą fakturę, z lekkim i słodkim centrum. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta potrzebuje pandesal długo rosnąć, najlepiej około 5 godzin. Jednakże, jeśli pozostawiając ciasto noc, być może trzeba zostawić w lodówce na powolny wzrost.
Dokonywanie ciasto

Pandesal ciasto wymaga znacznie takie same składniki jak większość przepisów chleb drożdże. Na przykład, do 24 rolek pandesal, musisz filiżankę letniej wody, 1 łyżeczka drożdży piekarskich, 1 ubite jajko, 1/4 szklanki cukru, 1 łyżeczka soli, 1/4 szklanki oleju roślinnego, 1 1 /2 szklanki mąki chleba, 1 1/2 filiżanki mąki i 1/4 szklanki bułki tartej. Dodać wodę i drożdże do dużej misce i pozostawić na 10 minut. Dodaj olej, cukier i sól, a następnie powoli posypać mąkę, delikatnie mieszając, jak przejść. Ostatecznie, ciasto powinno być szorstka i tandetny, ale nie rozgotowane.
Ugniatanie i Pozostawienie

Pandesal Ciasto powinno być miękkie i gładkie. Ugniatanie przez co najmniej 5 minut stworzy tej tekstury. Dodać ciasto do miski z niewielką ilością oleju roślinnego. W tym momencie można pokryć miskę i przenieść do lodówki, aby pozwolić mu rosnąć z dnia na dzień. Jeśli zostawisz go w temperaturze pokojowej przez noc, ciasto może wzrosnąć zbyt wiele i zniszczyć strukturę pandesal.:

Divide i kuchenką

W godzinach porannych, ciasto pandesal powinna wzrosły, ale nadal mają mocny spójności. Rzuć go z grubsza i pokroić na 4 równe kawałki. Podzielić je na 6 równych części ponownie dać 24 bryły ciasta. Kształt każdej z rąk, aby się ich w małe kulki, roll je w bułce tartej i miejsce na natłuszczonej blasze. Powinny one rozszerzać, jeśli nie jest jeszcze przez godzinę. Jeśli gotowane w 380 stopniach Celsjusza przez 25 minut, te małe kulki z ciasta zmieni pandesal się złoty, smaczne i spuchnięte trochę bułki.