Po przygotowaniu przepis wzywającą do pomiarów w jednostkach takich jak kubek i łyżka podczas pieczenia na podstawie pomiarów objętości. Puchar mierzy ilość przestrzeni składnik zajmuje, w przeciwieństwie do jego wagi, więc szklankę mąki zajmie tyle samo przestrzeni - mają taką samą objętość - jak filiżanki oleju, nawet to mimo to mogą czuć się lżejszy. Z tego powodu same urządzenia pomiarowego może być stosowany zarówno dla składników ciekłych oraz stałych. Jednym z najważniejszych zadań, aby pamiętać, że w przypadku płynnych składników, objętość mierzona jest czasem, w płynnych uncji, 8 uncji płynu z równą 1 szklance.
Pralnia vs. Płynne Pojemniki

Podstawowa różnica między naczyniach pomiarowych przeznaczonych do suchych składników i te przeznaczone do ciekłych składników jest łatwość użycia. Możesz używać suchej miarkę dla cieczy i nadal uzyskać dokładny pomiar, ale jest prawdopodobne, aby przenieść się na krawędzi kubka. W przypadku suchych składników, jednak górna kubka Dokładna ilość środka, co pozwala wyrównać składnik o płaskiej powierzchni w celu zapewnienia bardziej dokładnych pomiarów. W tym samym duchu, ciecz miarka zazwyczaj oferuje linie w wysokości równej dokładnej ilości środka poniżej krawędzi zbiornika, co pozwala wlać płyn tylko do linii bez ryzyka rozlania. Do suchych składników, to uniemożliwia wyrównywanie środka, i musi polegać bardziej na oko-kulek niż dokładność.
Weighty Wydanie

piekarze profesjonalne zazwyczaj pomiaru cieczy i składniki stałe wagowych w celu zapewnienia dokładności w ich przygotowaniach receptury. Podczas odmierzania składników w skali, wszystko jest proporcjonalna do stosunku receptury, a Twój margines błędu jest zmniejszona. Na przykład, jeśli zmierzona filiżankę mąki z worka, który osiadł znacznie, nie będzie większa stosunek mąki-powietrze niż mąki z niedawno puszystej się partii. Kiedy ważą mąkę, choć, funt jest równy funta, niezależnie od gęstości. Ważne jest, aby pamiętać, gdy pomiar składników masy, a nie objętości, jest to, że nie ma bezpośredni związek pomiędzy 8 uncji płynu z kubka i 8 uncji. Jedynym składnikiem, dla których taki bezpośredni związek jest dokładna jest woda. Aby uzyskać dokładne pomiary, należy zastosować przepis już napisany przez masy, bądź skonsultuj się z wykresu objętości do masy konwersji dla każdego składnika.
Matter of Scale

Rozważmy wielkość receptury przy podejmowaniu decyzji, czy używać głośność lub ważenia dla stałych i ciekłych składników. Jeśli dokonujesz mniejszy przepis, będzie pomiar mniej razy, co daje mniejsze możliwości niedokładnie pomiaru. Na przykład, jeżeli przepis wymaga 2 szklanki mąki i używasz 1-Cup suche pomiarowy, będziesz miał tylko dwie możliwości błędnie mierzą mąkę. Jednakże, jeśli przepis wymaga 8 filiżanek mąki i korzystają z tego samego kubka, będziesz miał osiem możliwości błędnie mierzą. Dodatkowo, jeśli przygotowują przepis na dobra, które jest notorycznie pieczone lub trudne, drobiazgowych nawet najmniejsze odchylenia od prawidłowej ilości składników można zrzucić cały proces i zniszczyć produkt końcowy. Przy podejmowaniu decyzji, czy do pomiaru ciekłych i stałych składników w objętości lub masy, należy pamiętać, że konsekwencja jest kluczem i należy użyć jednej lub drugiej metody.