Jednym z sekretów do podejmowania wysokie puszyste ciastka jest lekka ręka, jeśli chodzi o mieszanie i ugniatanie ciasta. Celem jest, aby włączyć jak najwięcej powietrza do mieszanki, jak to możliwe, co najlepiej zrobić za pomocą widelca, a nie łyżki, a nawet najlepsze narzędzia do gotowania, że ​​urodziłeś się - Twoje ręce. Rzuca suche składniki wokół aż do ich całkowitego mieszane, a następnie działa się masło z mieszalnika ciasta lub dwóch ostrych noży. Mieszanka cieczy w lekko, ale nie tak dokładnie, że ciasto staje się zbyt mokre i gumy. Należy jeszcze kilka grudek w nim, które pozwalają powietrza.
Robić to, co się Kneaded

Kiedy nadszedł czas, aby zrzucić ciasto do ugniatania i cięcia, przejdź łatwe w mące można odkurzyć swoje wyżywienie lub licznik z. Nawet ta kwota pracował do ciasta może zaostrzyć go i produkować twarde, suche ciastka, które nie wzrosły tak, jak miał nadzieję, że tak. Ponownie, lekki dotyk jest wymagana tu pracujesz tylko tyle mąki, aby usunąć lepkość i zrobić ciasto łatwe w obsłudze. Rolki lub delikatnie wklepać go ponownie przy użyciu tylko tyle mąki, więc nie przykleja się do powierzchni roboczej
Cutting Edge

Chociaż słowo & quot;. & Quot herbatniki ; natychmiast kojarzy się obraz dmuchanej i złotej rundzie, nie musi być. Herbatniki może być dowolny kształt, który ma im być, w tym prostokąta, co daje im bardziej rustykalny wygląd i nie wytwarzają odpadów podczas cięcia. Jeśli nalegać na okrągły kształt, upewnij się, że frez jest bardzo ostry. W przeciwnym razie, nudne tylko przygnębia krawędzi ciasta, i nie może wzrosnąć, jak również. Jeśli nie masz ostry nóż, należy rozważyć toczenia ciasto na prostokąt lub kwadrat i przy użyciu bardzo ostry nóż do cięcia ciastka na kwadraty lub trójkąty, które są 1/2 do 3/4 cala grubości. To daje najczystsze cięcie i nie spłaszcza ciasto.
Do listu

Należy przestrzegać przepis pismo przy podejmowaniu herbatniki, które obejmuje upewniając że masła lub smalcu i mleka lub maślanki są zimne. Składniki temperaturze pokojowej nie mieszają się, jak dobrze i może ważyć ciasto dół. Jeśli przepis wymaga skrócenia lub masła, smalcu, nie zastępują olej lub roztopione masło. Zamiast używać receptury ciastek, że wzywa się do oleju, jak to zostało opracowane dla danego rodzaju tłuszczu. Pieczenie ciastek na swoje wysokie temperatury podanej w większości receptur oznacza wezmą grubsza nie więcej niż 20 minut do pieczenia. Trzymaj je sprawdzić i usunąć je tak szybko, jak można zauważyć, że złoty brązowy kolor, który wskazuje, że gotowe.