Jedną z największych zalet korzystania z miksera stoiska zagnieść chleb to chodzi sprawia, że ​​proces o wiele łatwiejsze. Nie musisz sprzątać miejsce na blacie lub ubrudzić sobie ręce. Stojak urządzenia mieszające mogą również obsługiwać kleistych ciast, które mają wysoką zawartość wody. Jeśli spróbujesz mokre ciasta zagnieść ręcznie, mogą one trzymać się palcami. Mikser posiada również możliwość zagnieść bardzo ciężkich ciast, które męczy ręce jakbyś chciała je wyrabiać sobie
rąk do wyrabiania ciasta:. Zalety

Podczas korzystania z podstawki Mikser jest mniej pracy, ręcznie ugniatanie ma swoje zalety. Nie można zbyt zagnieść ciasto podczas pracy ręcznie. Ugniatanie ręcznie może doprowadzić do opracowania bardziej glutenu według cali do Cook Illustrated i quot.; Bardziej gluten oznacza lepszą teksturę gotowego pieczywa. Ugniatanie ręcznie pozwala także poczuć ciasta i pozwala poczuć form sposób gluten podczas pracy ciasto:

mikser:. Wady

Podstawka Mikser posiada ciasto dość brutalnie i obciąć nitki, które tworzą gluten, wpływając na jakość gotowego chleba. Mikser może także powodować przegrzewanie ciasta, jak ugniata. Ciasto może zwiększyć się nawet o temperaturze 3 stopni na minutę, gdy mikser stojak ugniata go. Jeśli ciasto jest zbyt ciepły, wzrośnie zbyt szybko i może nadmiernie dowód. Wyrabiania ciasta z ciężką stoisku miksera może spowodować przegrzanie silnika lub maszyny do przepychają na blacie i potencjalnie spaść z licznika. Kolejna wielka wada stosując mieszalnik podstawa jest koszt urządzenia. Miksery są drogie, a może nie ma sensu inwestować w jedną, chyba że piec chleb często
rąk do wyrabiania ciasta:. Wady

Jeśli próbujesz zagnieść ciasto ręcznie na mokro , często jest to kuszące, aby dodać wiele dodatkowych mąką, aby ciasto łatwiejsze. Dodanie zbyt dużo mąki chleb gotowy czyni trudne. Ugniatania ręka jest bardzo brudny, jak to zwykle kończy się z mąki na ladzie i kawałki ciasta trzymaliśmy się palcami. W zależności od tego, jak często robić chleb, można również zaryzykować rozwój powtarzające się uszkodzenia stres z ugniatanie ręcznie.