- | Food & Drink >> Jedzenie i picie >> Gotowanie i Pieczenie >> Podstawy pieczenia >>
Czy drożdże powodują powstawanie dziur w chlebie?
Możesz być zaskoczony tym, granulek drożdży używanych do pieczenia składa się z żywych organizmów. Drobne jednokomórkowych grzyby uśpieniu podczas przechowywania w niskich temperaturach, ale się do życia, gdy dodaje się do ciepłej wody i mąki lub cukru. Te korzystne grzyby są zaczynem w wielu pieczywa, dając chleb zarówno jego smak i konsystencję. Największa Reaktywowanie Drożdże
Drożdże potrzebuje ciepła, wilgoci i źródło pokarmu do wzrostu. Składniki chleba zapewnienia właściwej rosnącej środowisko dla drożdży. Ciepła woda lub mleko zapewnia ciepło i wilgoć, podczas gdy mąka i cukier dostarczyć jedzenie. Jak drożdże zaczyna pożerać cukrów z mąki i cukru, uwalnia dwutlenek węgla. Drożdże nadal będzie karmić i rosną, aż zabraknie żywności lub są zabijane przez wysoką temperaturę.
Fermentacja
Jak drożdże paszowe, zaczyna się proces fermentacji co oznacza, że zarówno uwalnia dwutlenek węgla i alkohol podczas trawi białka z mąki. Mąka pszenna zawiera glutenu i gliadyny zarówno. Gdy łączą się z wodą, tworzą gluten, lepką substancję, która posiada ciasto razem. Gdy enzymy mąki oddziałują z cząsteczkami skrobi, uwalnia więcej cukrów do podawania drożdży. Po zagnieść chleb, ciasto wypełnia się pęcherzyków powietrza uwalniane z drożdży.
Rosnące
Chleb drożdżowy jest zazwyczaj lewej do odpoczynku w ciepłym miejscu, aby zachęcić Ciasto rośnie. Dzieje się tak dlatego, że drożdże nadal karmić, uwalniając więcej dwutlenku węgla w cieście chlebowym. Te maleńkie pęcherzyki powietrza tworzyć kieszenie powietrza wewnątrz ciasta. Te kieszenie w zakresie wielkości, w zależności od rodzaju chleba robicie, temperatury i jak długo niech powstania chleba. Gdy chleb w plasterkach, pęcherzyki powietrza produkują dziury w chlebie.
Pieczenie
Drożdże nadal uwolnić dwutlenek węgla podczas początkowej fazie pieczenia, powodując bochenek chleba w celu zwiększenia wielkości. Jak temperatura wzrośnie powyżej 130 do 140 stopni Celsjusza, drożdże umiera. Alkohol drożdże wyprodukował paruje, pozostawiając smak. Drożdże poprawia smak i poprawia teksturę chleba.
Jedzenie i picie


- Jak się dowiedzieć, czy kostki wołowe są złe
- Zmiany awaryjne Chicken Bouillon
- Jak zrobić sos świeży Clam
- Jak marynować zielone chilli (4 stopni)
- Konkurencyjne Instrukcje Seal-Meal-Vacuum Sealer spożywcze
- Jakie przyprawy w chińskich pięciu przypraw
- Pieczenia likiery
- Wakacje umieszczonego na wierzchu ciasta do dekoracji
Podstawy pieczenia
- Jak Piec Bez mąki pszennej (7 kroków)
- Co powoduje, ciast, aby nie powstanie podczas pieczenia
- Różnych rodzajów pieczywa z różnych krajów
- Pieczenie w 1950
- Co Kawałki wieprzowiny można użyć do Porchetta
- Jak Melt Dove Chocolate
- Jak długo przed zdarzeniem powinienem upiec ciasto?
- Różnica w proszku & amp Beza; Cream of Tartar
- Jak przechowywać bawarskiej Cream (4 etapy)
- Dlaczego nie Mój No-Bake Cookies Harden
Podstawy pieczenia
- Naczynia żaroodporne
- Podstawy pieczenia
- Techniki pieczenia
- Techniki gotowania
- Naczynia do gotowania
- Naczynia
- Łatwe Przepisy
- zielony
- Produkujemy i spiżarnia
- przyprawy
