Jak wznieść się w ziemskiej atmosferze, ciśnienie powietrza maleje. Na poziomie morza, nie ma po prostu więcej powietrza naciskając w dół na ciebie, niż wynosi 3000 stóp. Mieszanki ciasto przeznaczone są do zrównoważenia białka w mące z rozwijających się gazów środka spulchniającego, takich jak proszek do pieczenia. Na dużych wysokościach, zmniejszyła powoduje nadmierne ciśnienie powietrza wzrasta przed struktura białka torcie miał szansę, aby ustawić.

Oznaki problemów Altitude

najczęściej oznaki problemów związanych z wysokości, są ciastka z gruboziarnistą lub te, które wznoszą następnie spaść. Są to zarówno związane z nadmiernym rośnie. W zależności od konkretnej wysokości i warunków atmosferycznych, można również zauważyć, że ciasto upieczone mieszanek według standardowych kierunkach wyjdzie zbyt wilgotne lub gummy - lub, że są zbyt suche. Problemy te występują, ponieważ płyny szybciej odparowywać na dużych wysokościach, co rzuca się delikatną równowagę tłuszczu, cukru, białka i cieczy w ciast.
Ustaw Składniki

Większość mieszanki ciasto pochodzi z instrukcją wysokogórskiego pieczenia. Jeśli twój nie robi, zwiększyć cieczy przez 1 do 4 łyżki na szklankę, w zależności jak wysoki jesteś nad poziomem morza. Im wyżej, tym więcej wody trzeba dodać do ciasta. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy wymienić część wody z maślanki. Kwasowość pomoże strukturę ciasto do szybko rozwijać, wspieranie zwiększonego wzrostu na dużych wysokościach.
Ustaw pieczenia

Zwiększenie temperatury piekarnika pomoże ciasto ciasto szybko ustawić i wspierania zwiększonego wzrostu spowodowanego dużej wysokości. Zwiększyć temperaturę piekarnika o 25 stopni Celsjusza. Być może trzeba zwiększyć czas pieczenia, w zależności od wysokości. Ciasto jest wykonywana po włożeniu drewnianą wykałaczkę do środka ciasta i to wychodzi czysta.