grecki jogurt jest idealnym substytutem śmietaną, gdy zwiększenie wartości odżywczych swoje ciasteczka jest celem. Grecki jogurt jest dostępne w odmianach o niskiej zawartości tłuszczu i wolne od tłuszczu i może obniżyć ogólną zawartość tłuszczu w recepturze. Jedna filiżanka zwykły bez tłuszczu, jogurt grecki zawiera 23 g białka, w porównaniu do mniej niż 5 gramów w hodowanych śmietaną. Grecki jogurt jest również mniejsza ilość kalorii i sodu niż kwaśną śmietaną. Kubek śmietany zawiera ponad 400 kalorii; Grecki jogurt waży zaledwie 130 kalorii.
Texture

Śmietana i grecki jogurt są podobne w strukturze. Grecki jogurt jest napięte 3 razy, aby rozwinąć mocną strukturę, która sprawia, że ​​odpowiednie podstawienie śmietaną. Oba te produkty mleczne dać śmietanę ciasteczka ciasto konsystencji podobny, którą można opisać jako bardziej żucia niż chrupiące. Cookies wykonane zarówno z kwaśną śmietaną lub jogurtem są miękkie i wilgotne.
Smak

Śmietana ma lekko pikantny smak, który nadaje bogaty smak ciasteczka i inne wypieki , Grecki jogurt ma również trochę trzonek. Podstawiając jogurt dla śmietaną w przepisie ciasteczka, szczególnie taki, w którym stosowane są inne smaki, takie jak czekolada, deser zapewnia zarówno głębokości i bogactwo smaku.

Wskaźniki i Alternatywy

grecki jogurt może być używany w miejsce śmietaną w równych częściach; Nie ma potrzeby, aby zmniejszyć lub dodać do ilości jogurtu stosowanego w recepturze ciasteczek. Jeśli wymagana jest dodatkowa kwasowość, połączyć 1 łyżkę soku z cytryny do każdego kubka jogurtu. W najgorszym, mieszaninę 1 łyżka soku z cytryny na szklankę sera może być alternatywną podstawienie śmietaną w wypieku. Puree z twaróg zbliżenie tekstury kremu.