W Stanach Zjednoczonych, miłośnicy sernik zapoznał się z dwóch głównych odmian. Nowy Jork stylu sernik jest oparty na twarogiem. Ma pieczony krem ​​na wypełnienie skorupy okruchy, i to stosunkowo gęsta. Stylu włoskim serniki pieczone mają wypełnienie podstawie serem ricotta i są nieco jaśniejsze niż nowojorskim stylu. Piekarnie w niektórych obszarach Specjalizujemy się w serniki z innych tradycji, takich jak wersje oparte na popularnych kwarków w centrum Europy i puszystą bitą stylu japońskim, ale podstawowe przepisy są bardzo podobne do wersji sera i śmietany ricotta.


Cream w Pieczone Cheesecakes

Serniki z pieczonymi wypełnień, czy używają ser, ricotta lub inną formę świeżego sera, postępuj podobnie. Nadzienie łączy się ser o małej wysokości śmietana lub kwaśną śmietaną do swego bogactwa i wilgoci, oraz dużą ilość jaj, żółtek jaj w celu zapewnienia siły zagęszczającej. To wlewa się do natłuszczonej tortownicy dobrze patelni i piec w temperaturze 350 F lub mniej. Niektórzy piekarze umieścić patelnię w kąpieli wodnej, aby spowolnić pieczenia i chronić kremem z coraz rozgotowane.
Podstawiając Mleko

ilość kremu lub śmietany stosowane w sernik nie jest zbyt duża. Przepisy mające na 9-calowy patelni zazwyczaj wymagają jednej czwartej do jednej trzeciej filiżanki śmietany w 3 szklankach lub więcej z nadzieniem. Oznacza to, że mleko można zastąpić w razie potrzeby, z minimalnym wpływem na sernik na ostateczną konsystencję. Wypełnienie nie smakuje już tak bogaty, i białka w mleku będzie dać mu trochę mocniejsze tekstury.
Inne Zastępstwa

Jeśli pieczenia sernik i znaleźć się bez śmietany kremówki, kilka innych składników może być także podstawiony. Połowę i pół można stosować zamiast mleka lub śmietany, i daje wynik nieznacznie bogatszą niż mleko. Mieszaninę mleka i roztopionym masłem niesolone jest lepsze niż mleko sam. Jeśli mleko skondensowane słodzone ręki sprawia, że ​​na odpowiedni substytut, ale trzeba ograniczyć cukier receptury poprzez ćwierć filiżanki. Mleko zagęszczone również działa, ale ma wyraźnie & quot; gotowane & quot; smak, więc najlepiej stosować w smaku serniki, a nie zwykły.