Bita śmietana lukier jest kremowy i delikatny. Zrobisz to z bitej śmietany, który został pobity aż osiągnie sztywną pianę tak, że po wyjęciu z naganiaczy z miski, bita śmietana schodzi z nagonką w formacji szczytowej. Przez dodanie cukru granulowany lub w proszku, można dodać odrobinę słodyczy do polewy, aby pomóc ustabilizować go. Gotowy produkt jest jasny, przestronny i oferuje rzadkiej konsystencji, podobnie jak bita śmietana, którego używasz na swoje ulubione lody. Ze względu na tę strukturę, bita śmietana polewy brakuje grubości i struktury wsparcia kremówki i zapaść się pod ciężarem ciasta cukru. Zamiast tego należy użyć lukier o konsystencji średnio-sztywna.
Stabilność

Od bitą śmietaną lukier jest jasne i przestronne, jego stabilność jest czynnikiem kremówki , Kremówka może być ciężkie - w zależności od grubości wyrzucisz go do - i bitą śmietaną lukier brakuje stabilności utrzymywania kremówki na miejscu. Pod ciężarem, bitą śmietaną lukier, nawet gdy stabilizowany, rozpocznie przesuwne spod kremówki i tworzenia wybrzuszeń lub łzy w wykończenia ciasto na. Bita śmietana lukier nie Lukier na jak innych odmian frosting; w związku z tym, pod swoje kremówki to masz cały czas w ruchu, mokrej powierzchni. Może to spowodować wali i rozpada ciasto.
Temperatura

Należy przechowywać w lodówce bitą śmietaną lukier. Od zrobić to z ciężkiego ubijania śmietany, nie może pozostawać w temperaturze pokojowej. Chociaż można umieścić ciasto fondant pokryte w lodówce, kremówki nie będzie miał czasu, aby skorupy ponad stworzyć utwardzonej powłoki, aby zapobiec przesuwaniu się, pęknięcia lub wybrzuszenia. Jeśli na zewnątrz jest gorąco i wyjąć ciasto fondant z lodówki, ciasto będzie pocić, które może zamienić kremówki miękkie i papkowate i będzie żadnych barwników w przeciekami kremówki, więc trzeba będzie zjeść ciastko pokryte prawo fondant od hotelu. Należy również jeść pokryte bitą śmietaną ciasto od razu, bo to nie jest coś można zostawić na wystawie w partii.
Alternatywy

Buttercream jest Alternatywą dla bitą śmietaną lukier. To może być tak puszyste i gładkie jak bitą śmietaną lukier, ale oferuje stabilność i nie wymaga przechowywania w lodówce. Dobry kremówki buttercream jest, że wykonany jest z masła, cukier puder, skraca i aromatów. Buttercream potrzebuje średnio spójności, tak, że będzie to rozłożone na warstwach ciasta, ale nadal Lukier nad i przytrzymaj kremówki na powierzchnię Cake.