Mleko sojowe mleko jest na bazie roślin przez naciśnięcie sok z przemoczonych, suszonych nasion soi. Mimo że jest to stosunkowo nowe pojęcie w USA, soi były cięte w Chinach co najmniej 5000 i mleko sojowe został wyprodukowany na około 2000 lat. Jest powszechnie stosowany jako alternatywa wolne mlecznych przez wegan i osób z nietolerancją laktozy lub mlecznych.
Maślanka Zastępca

Nie ma komercyjnie dostępne substytuty niemlecznych maślanki, ale ci Można tworzyć własne w domu przy użyciu mleka sojowego. Dla każdej filiżanki mleka sojowego, dodać 2 łyżeczki soku z cytryny. Mieszać mieszaninę mleka sojowego i sok z cytryny i pozostawić siedzieć przez 10 minut, więc może koagulacji. Otrzymaną ciecz ma głęboki smak, z niektórych kwaśnych nut, i smakuje podobnie do wersji mlecznej. Może być stosowany w każdym receptury, która wymaga maślanki.
Egg Wymiana

Mleko sojowe zsiadłe z sokiem z cytryny może działać w połączeniu z proszkiem do pieczenia, aby zastąpić jaja, które są wykorzystywane do zaczynu, na przykład w ciasta, babeczki i szybkie chleby. Sody jest zakwaszanie środek, który potrzebuje kwaśnego składnika, aby go aktywować. Dla każdej filiżanki mleka sojowego w swojej recepturze, dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i pozostawić do koagulacji. Następnie dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej dla każdego jaja jesteś zastępującej, oprócz wszelkich sody oczyszczonej lub proszku, który jest już w przepisie.
Sokiem z cytryny Zamienniki

Jeśli chcesz curdle jakieś mleko sojowe, ale nie mam żadnego soku z cytryny do strony, istnieją pewne podstawienia można zrobić w zamian. Sok z cytryny powodu wykonuje te funkcje po zmieszaniu z mlekiem sojowym, bo to jest kwaśne. Dlatego jakakolwiek ciecz kwaśna zrobi, zamiast - tak długo, jak to jest jadalne. Wymień sok z cytryny z taką samą ilością soku z limonki, octu jabłkowego lub destylowanej octu. Inne octy wystarczy, ale może mieć zbyt silny smak.