Istnieje ponad 600 różnych gatunków drożdży. Jest żywy organizm należący do grupy grzybów i mnoży się szybko, zwłaszcza po dodaniu do składników zawierających cukier. Piekarze użyciu drożdży jako zaczyn na chleb, do kiedy dodaje się odpowiedniej kombinacji składników, rozszerza się, co powoduje, że ciasto rośnie. Drożdże mogą być produktem ubocznym produkcji wina i piwa, a wczesne piekarzy chleb piwny, nie rozumiejąc, reakcję chemiczną drożdży w piwie.
Drożdże w Air

Yeast występująca naturalnie w powietrzu. Przed rozpoczęciem produkcji drożdży handlowej piekarze lewej ciasta odkryte w górę, przy czym drożdże w powietrzu wyląduje na ciasto chleba, w wyniku procesu fermentacji, powodując w ten sposób pieczywo rosnąć. Choć początkowo nie mąki zawierają drożdże, po ekspozycji na otwartym powietrzu, drożdże dołączony się do mąki w cieście.
Drożdże

Bakera

Komercyjne producentów Oferta drożdże go w skompresowanych ciasta, które wymagają chłodzenia, w postaci suchej, która ma dłuższy okres trwałości i nie wymaga przechowywania w lodówce.
Mąka

Cztery jest sproszkowany materiał wykonany z pokruszonego zboża, takie jak pszenica, ryż lub żyta. Najczęściej jest mąka pszenna, gotowanie piekarnia składnika zastosowanie do chleba, ciast i jako środek zagęszczający. Wet mąka pszenna tworzy lepką substancję o nazwie gluten. Gluten w połączeniu z drożdży pomaga wzrost ciasta. Producenci oferują różne rodzaje mąki, każdy produkuje różne stopnie glutenu, takie jak chleb, ciasto mąką mąki i mąki. Chleb z mąki silniejsze formy gluten, aby skuteczniej działać w przypadku korzystania z drożdży zrobić chleb drożdże kwaszonego.
Self-Rosnące Mąka

Przy zakupie mąkę w sklepie spożywczym , to możliwy jest zakup własny wzrost mąkę, która jest już zmieszana z mąki środek wyrównujący. Zamiast drożdży, mąki self-rosnące zawiera proszek do pieczenia i sól. Ponieważ drożdże są żywym organizmie, jeśli są pakowane w mące i zostawił na półce w supermarkecie, to w końcu umrzeć.