doświadczonym sifts zabiera piekarz czy razem suche składniki proszku do pieczenia przed dodaniem do mieszaniny. Tworzy się reakcję chemiczną przez dodanie proszku do pieczenia w końcowej suchej substancji, a następnie mieszanie cieczy w recepturze, zgodnie z stronie Science znajomych. Proszek do pieczenia współdziała z płynami, aby utworzyć gazowy dwutlenek węgla, wytwarzając pęcherzyki, które działają jak środki spulchniające. Niektóre marki proszku do pieczenia nazywane są jednostronnego działania, ponieważ większość reakcji chemicznej gazowanych ogranicza się do ciasta.
Ciepła

dwustronnego działania pakietów proszek do pieczenia dodatkowy stempel, uwalniając pęcherzyki zarówno w misce do ciasta i w piecu. Reakcja chemiczna występuje, gdy proszek do pieczenia na związki kwasowe - zwykle winnik siarczanu sodu i aluminium - w odpowiedzi na składnik kwaśnego węglanu sodu. To generuje kolejne kieszenie powietrzne, które znajdują potwierdzenie w białka jaj i mąki - zmuszając chleb lub bułkę wzrośnie, według Science znajomych
Zakwaszanie

Proszek do pieczenia traci swoją skuteczność, gdy wejdzie w kontakt z wilgocią. Proszek do pieczenia ze świeżo otwartego pojemnika utrzymuje swoją skuteczność, średnio na 3 do 6 miesięcy, zgodnie z OChef.com. Wilgoć zmniejsza zakwasie zdolności proszku do pieczenia jest. Doświadczeni piekarze przechowywać swoje pojemniki w miejscach suchych i mokrych uniknąć zanurzenie do pomiaru łyżki proszku do pieczenia. Sprawdź swoją proszek do pieczenia, wlewając 1/3 szklanki gorącej wody do niektórych i obserwować pęcherzyków, które wskazują, że partia jest nadal dobra.