Wymieszać suche składniki trzepaczką lub miksera elektrycznego, dodać płynne składniki i połączyć dobrze z drewnianą łyżką lub mocowania mieszadła na mikserze. Kiedy ciasto jest do opanowania i tworzy piłkę, usuń go do posypanej mąką lub licznika, spłaszczyć je do dysku i ugniatać przez trzy do pięciu minut. Ten ruch wymaga wielokrotne włączanie i składane płytę pięty dłoni. Jeśli mikser ma przywiązanie do zagniatania ciasta, zostawić ciasto w misce i niech maszyna zrobić ugniatanie w tym samym czasie. Ciasto jest w pełni ugniecione gdy powierzchnia jest gładka oraz elastyczna. Mokrego, lepkiego ciasta, można pominąć proces wyrabiania i niech rosną w lodówce przez noc w misce pokryte folią. Ugniatanie aktywuje glutenu w cieście, które tworzy, gdy mąka miesza się z płynami i mokre ciasta własny aktywuje gluten. Gluten formy organem chleba i drożdże w cieście sprawia, że ​​rosną.
Pierwszy Rise and dziurkacz dół

Umieść gotowe ciasto w misce wystarczająco duży to podwojenie rozmiaru bez przepełnienia krawędzie pojemnika. Przykryj ją szczelnie folią i ustawić w ciepłym, przeciągów obszaru do wyrośnięcia na jedną do dwóch godzin. Wzrost jest wynikiem cukru w ​​dwutlenek węgla i alkoholu w oparciu o składniki aktywne w drożdżach. Gdy ciasto podwoi objętość, uderzyć go w dół przez szturchanie go dwoma palcami i pozwalając gazy uciec. Krótko zagnieść ją kilka razy, aby uwolnić wszystkich pęcherzyków powietrza. Ale nie przemęczać go, a to sprawi, że chleb trudne.
Kształtowanie

Przed przystąpieniem do drugiego etapu wzrost, tworząc chleb do pożądanego kształtu. Można to zrobić przez naciśnięcie do połowy ciasta się wnętrze patelni bochenek, kształtując ją w rolki preferowanych form i umieszczenie ich w otworach cyny lub babeczek formowania ciasta według potrzeb i umieszczenie go na środku blachy do pieczenia.


drugie Rise

Przykryj ciasto lekko folią i niech rosną, aż prawie się podwoiła luzem. Drugi Powstania sprawia puszysty chleb i daje więcej smaku drożdży. Nie pozwól mu rosnąć zbyt dużo lub będzie przelewać na patelni lub rozpadać, gdy jest umieszczony w gorącym piekarniku do pieczenia i przeżywa ostatnio drożdże & quot; zryw & quot;. Niech pieczywo fajne na patelni przez minutę lub dwie, wyjmij ją i poczekaj, aż całkowicie ostygnie na stojaku, który umożliwia swobodny przepływ powietrza wokół wszystkich stron.