Jak Zastąp Smalec dla Skrócenie w Pie ​​skorupy

Pie jest głęboko zakorzenione w amerykańskiej psychiki jako złoty standard jedzenia komfort i dół domu dobroci. Choć dzisiejsi piekarze mogą kupić skórki pie w najbliższym supermarkecie, lekkie ciasta domowej roboty ręka jest nadal dużo-zazdrościł umiejętności. Kruche jest bardzo prosta rzecz, mając tak mało jak trzy składniki: mąki, wody i tłuszczu. Dzisiejsze piekarzy domu mogą korzystać skrócenie, ale sprawia, że ​​flakiest smalec pie skorupy. Zastępca smalcu do skracania się dokładnych pomiarów w swoim ulubionym przepisem.
To, czego potrzebujesz Łódź 2 szklanki mąki lub mąki ciasta
3/4 łyżeczki soli
Łódź 2 miski do mieszania /3 szklanki zimnej smalec
1/4 szklanki zimnej wody, w razie potrzeby więcej 1 łyżeczka
octu, opcjonalnie
folią
Extra mąkę
Rolling pin

Instrukcje

1. Połącz sól i większość mąki w misce, utrzymując plecy 1/4 filiżanki mąki. Pokroić smalec na zgrubne kawałki i dodać do mąki. Zerwać kawałki palcami, aż smalec jest dobrze miesza się z mąką i kawałki słoniny są wielkości grochu.
   

2. mżawka 1/4 szklanki zimnej wody na mieszaniny mąki i szybko zebrać je razem z palcami w piłkę. Jeśli piłka trzyma swój kształt z tylko kilka suchych płatków opadający, ciasto jest gotowe. Jeśli nie, należy dodać 1 łyżkę. zimnej wody na raz, aż ciasto tworzy piłkę. Ciasto będzie wyglądać suche i piekarnicze w plastry, ale jest to normalne.
   

3. Wrap piłkę ciasta folią albo zostawić je w misce i przykryć go ściśle folią. Przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny na odpoczynek ciasto i pozwól wodzie równomiernie w całym spotkaniu ciasta.
   

4. Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić ją na dwie równe części. Kształt sztuk w nierównych płyt, i ustawić je na bok. Lekko odkurzyć swoje miejsce pracy z niektórymi pozostałej mąki. Włóż pierwszą połowę ciasta na obszarze roboczym, a proch na szczyt oszczędnie mąką.
   

5. Rolka ciasta ze środka do krawędzi z wałkiem do ciasta. Daj ciasta o ćwierć obrotu, i zwinąć ponownie. Powtórz, walcówka od środka krawędzi, aż ciasto osiągnie żądany rozmiar. Jeśli kije ciasta, podnieść ją i kurz pod dodatkową mąkę. Powtórz z drugą ciasta piłki. Użyj natychmiast lodówce ani nie zamrażać.
   

6. Dodaj ocet, w razie potrzeby, na etapie mieszania. To zmniejsza powstawanie glutenu, powodując więcej ofert skorupy.