korzeniem wszelkiego czekolady jest ziarno kakaowe, które jest pozyskiwane z Theobroma cacao drzewa. Bean jest palona i usunięte z jego powłoki; po usunięciu, w tym fasoli nazywa stalówka. Stalówka masy na ciasto zwane czekolady alkoholu. Likier czekoladowy składa się z substancji stałych kakao i masło kakaowe. To jest podstawą całej czekolady, w najbardziej surowej formie postaci jest zasadniczo niesłodzone czekolady.
Cukier waniliowy i lecytyny

Bittersweet i półsłodkie czekolady są produkowane przez dodając cukier, wanilię i lecytyny do likieru czekoladowego. Lecytyna jest naturalnie występującą substancją tłuszczowe stosowane jako emulgatora. Ilość tych składników dodaje się, aby czekolada będzie zmieniać się w zależności od tego jaki smak ma ostatecznie pożądany.