Egipcjanie i Babilończycy używali drożdży 5000 lat temu, aby chleb na zakwasie i piwo, choć nie dokładnie rozumiem proces. Ludwik Pasteur był pierwszą osobą, do realizacji drożdże to jednokomórkowy organizm i wymagane cukry fermentować. Drożdże są obecnie klasyfikowane jako grzybów.
Funkcja

drożdże suche, aż będą potrzebne. W obecności wody i cukru, drożdże i fermentuje kanałów. Produkt uboczny karmienia drożdży jest dwutlenek węgla i alkohol etylowy.
Chemia

enzym zwany inwertaza łamie drożdży sacharozy w dół do cukrów prostych, fruktozy i glukozy. Wzór chemiczny Glukoza jest C6H12O6. Proces fermentacji glukozy, ale łamie poza jego elementy wynikające oszczędza w dwóch cząsteczek etanolu (C2H5OH) i dwóch cząsteczek dwutlenku węgla (CO2)