Przed produkcji drożdży handlowej, większość Chleby na zakwasie, lub wykonane rosnąć, z przystawek zakwas. Kucharz może zrobić chleb na wiele lat za pomocą tylko część rozrusznika żywo i okresowo dodając mąkę i wodę, aby uzupełnić go i utrzymać go przy życiu. Składniki na tradycyjnym zakwasie są chleba pszennego rozrusznik, mąka (biały, pełnoziarniste lub połączenie obu), woda i sól.

Klasyczny chleb pszenny

pieczywo pszenne wykonane z drożdży mają składniki podobne do tych w zakwasie: mąki, drożdży, wody i soli. Istnieje wiele odmian do podstawowej receptury, które mogą zawierać mleko, jaja, cukier lub miód, masło lub oliwa z oliwek, owoce, zioła lub orzechy.


Chleby pszenne handlowe

Gdy chleb pszenny jest komercyjnie wykonane do przechowywania na półkach sklepów spożywczych, dodatkowe składniki dodaje się do utrzymania lub chleb z psucia się zestarzeć. Składniki te obejmują, między innymi, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, mono i diglicerydy, siarczan wapnia, wyciąg z jęczmienia słodowego i propionianu wapnia i kukurydzy.