Korzystanie z zaczyn pomoże wzrost ciasta szybciej. Podczas sodę i proszek do pieczenia są najczęściej stosowane w ciast i pieczywa szybkich, drożdże jest głównym środek spulchniający stosowany w chleb i ciasta do pizzy. Wszystkie trzy reakcje powodują chemiczne do tworzenia gazu, który ma wpływ na składniki ciasta. Niektóre drożdże, powszechnie znany jako & quot; szybkiego wzrostu, & quot; zostało zaprojektowane tak, aby aktywować reakcję chemiczną większej; i niektóre rodzaje mąki, takie jak samo-wschodzącego, zawierają już środek spulchniający.
Temperatura

Większość środki spulchniające spowoduje ciasta stopniowo rosła w temperaturze pokojowej. W ciasta z więcej wilgoci, cieplejsza temperatura otoczenia, tym szybciej ciasta wzrośnie. Jednak nie ciepła w temperaturze powyżej 250 stopni Celsjusza, a ciasto będzie również zacząć gotować

Dla szybciej rosną, miejsce ciasto w ciepłym piekarniku, nad garnkiem z ciepłą wodą.; lub mikrofalówka raz lub dwa razy na niskim poziomie do 25 sekund.
Szybsze Sprawdzanie

Aktywny suchych drożdży jest żywym organizmem, który idzie w stanie uśpienia podczas przechowywania. Do & quot; dowód & quot; lub włączyć go, dodać go do ogrzania wody, około 110 do 115 F. wody powyżej około 125 F może zabić organizmu, więc przetestować go w pierwszej kolejności. Powinien czuć się gorąco, ale wystarczy umieścić palec w wygodne.

Aby przyspieszyć proofing, dodać szczyptę cukru do ciepłej wody. Drożdże żywi się cukrem i zaczyna się szybciej wytworzenia gazowego ditlenku węgla. Dodanie octu podczas proofingu tworzy podobną reakcję. Dodać 3/4 łyżeczki octu jabłkowego lub octem balsamicznym na każde 3 szklanki mąki, gdy mieszanie ciasta.

Niech powstanie podwójny rozmiar ciasto w ciepłym miejscu lub przykryć i umieścić ciasto przy filiżance z ciepłej wody w kuchence mikrofalowej i ciepła na niskim poziomie do 3 minut. Odstawić ciasto na 3 minuty, a następnie podgrzać ponownie.
To zatuszować

Jak form dwutlenku węgla wewnątrz ciasta, to powoduje, że piłka rozwinąć. Jeśli powierzchnia kuli ciasta wysycha, skorupa, która tworzy zachowa ciasto rośnie tak szybko, z. Aby włączyć ciasto swobodnie rosnąć, lekko posmarować wierzch ciasta z olejem roślinnym i przykryć folią spożywczą lub wilgotną szmatką.