mąkę przede wszystkim zapewnia strukturę i fakturę na wypieki. Wyższa zawartość białka zwiększa wytrzymałość i elastyczność mąki, więc pieczywo będzie wymagać mąkę z więcej niż zawartości białka ciasto będzie.
Oprawa

mąki do pieczenia pomaga wiążą Składniki w cieście. Służy także jako zagęszczacz sosów, kremów i nadzień.
Odkurzanie

mąki do pieczenia może być również używany do lekko płaszcz pan przed napełnieniem go z ciasta, aby zapobiec przyklejania. Powierzchnia oporowa może być również posypana przed użyciem zagnieść ciasto.
Powłoka

Owoce i orzechy mogą być pokryte mąką przed dodaniem do ciasta. To pozwoli im unosić się w cieście, zamiast zatonięcia do dna patelni.
Self-Rosnące Mąka

Mąka, że ​​ma proszek do pieczenia i sól już dodaje się jest znany jako własny wzrost mąki i jest powszechnie stosowany w produktach pieczonych. Zwykle zawiera 1 łyżeczka proszku do pieczenia i 1 łyżeczka soli na szklankę mąki.