Głównym celem mąki do pieczenia jest zapewnienie tekstury do ciasta i związać składniki razem. Może również służyć jako zagęszczacz do kremów, nadzień i sosów.
Białko

Zawartość białka w mące wpływa na jego idealne zastosowanie do pieczenia. Większe ilości białka dać mąkę znaczniejszą tekstury i mąkę zazwyczaj ma zawartość białka w zakresie od 6 do 14 procent. Białka w mące pieczenia zapewnia elastyczność wypieki.
Mąki

Wszystko mąki jest najczęściej dostępne mąki, i jest odpowiedni dla większości rodzaje pieczenia. To ma zawartość białka od 10 do 12 procent.
Ciasto Mąka

mąki Ciasto zapewnia wypieki z teksturą przetargu i ma zawartość białka 6 do 8 procent .
Ciasto Mąka

mąki Ciasto ma zawartość białka z 8 do 10 procent, co zapewnia wypieki z dużym tekstury. Mąki Ciasto można dokonać poprzez zmieszanie 2/3 filiżanki mąki ciasto z 1 1/3 filiżanki mąki.