Masło jest bardziej aromatyczne niż skracanie i ma bardziej przyjemną teksturę podczas jedzenia to; skrócenie ma lekko woskową konsystencję. Masło lukier, że plony są jasnożółte, które mogą mieć wpływ na ostateczny odcień jeśli dodać koloryt. Lukier oparte jest skrócenie biały, który jest łatwiejszy do koloru. Masło o temperaturze topnienia niższej niż skrócenia tak polewy opartej masło zmiękcza się szybciej w ręcznych torby rurowych i ciepłej pogody. Skrócenie może być lepsza baza dla wyszukanych ozdób lub rurami desery masz zamiar służyć zewnątrz. Mieszanka jest to masło równe części i skrócenie jest powszechne wśród piekarzy
używać prawdziwych miękkiego masła

Użyj prawdziwe masła jeśli wybierzesz masła lub mieszane bazy.; tłuszczu w prawdziwym masłem jest niezbędna do osiągnięcia właściwej konsystencji. Zmiękczyć masło do temperatury pokojowej - około 65 do 68 stopni Celsjusza - kilka godzin przed tobą przygotować lukier tak, że łączy się płynnie. Nie próbuj zmiękczyć masło w kuchence mikrofalowej, która topi się niektóre z nich w całości zanim to wszystko zmiękczenia.
Wskaźniki i Tomy

Buttercream jest zazwyczaj 1 część tłuszczu 4 części cukru cukierniczego. Na przykład, jeśli używasz 1/2 szklanki masła lub skróceniu, trzeba około 2 szklanki cukru cukierni. Cukru i tłuszczu skroplić, jeśli je połączyć, więc objętość końcowego lukier jest mniejsza od całkowitej objętości wszystkich składników. Mieszanie 1/2 kostki masła lub skrócenie z cukru 2 szklanki cukierni daje około 1 1/4 do 1 3/4 filiżanki lukier.
Składniki wymieszać Primary

Beat zmiękczonej masło lub skrócenie mikserem na średniej prędkości. Łatwiej jest włączyć inne składniki, jeśli podstawowy składnik bić, dopóki nie jest lekka, gładka i puszysta. Dodaj cukiernię przesianej cukru 1/2 szklanki na raz, mieszając mieszaninę, aż będzie gładkie i nawet przed tobą dodać więcej cukru. Dodaj łyżkę śmietany kremówki 1/2, pół na pół, lub mleko na szklankę cukru cukierni w lukier.
Dodaj aromatyzujących w małych krokach

Dodaj składniki zapachowe trochę w czasie, aby uniknąć dodawania zbyt wiele. Mieszać mieszaninę dokładnie po każdym dodaniu, po czym smak lukier zmierzenia intensywności smaku.

Zanurz czysty wykałaczkę w słoik koncentratu oblodzenia kolor. Wirować wykałaczkę w lukier przenieść kolor. Wymieszaj lukier dokładnie. Powtórz ten proces, używając za każdym razem czystej wykałaczki, aż do osiągnięcia pożądanej intensywności koloru. Należy pamiętać, że kolory mogą nasilać trochę jednej do dwóch godzin po wymieszać lukier.

Korekty i przechowywania in

Dostosuj spójności z dodatkowego cukierni cukru lub śmietany, w razie potrzeby, po ciebie włączenie zapachowe i barwiące składniki. Buttercream lodówce w szczelnym pojemniku do dwóch tygodni. Zmiękczyć lukier schłodzony do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem pracy z nim. Mieszać do zapewnienia spójności jest jeszcze przed zastosować go do ciasta lub wypełnić rękawa do wyciskania. Pozwól desery zwieńczone buttercream masło oparte osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem im. Frostings Masło oparte bywają sztywne, gdy są schłodzone.