Co to jest aromat czystego masła?

Wyraźny aromat masła to sztuczny aromat wzmacniający smak i aromat wypieków. Jest częstym składnikiem mieszanek ciast, lukierów i popcornu o smaku maślanym. Najpopularniejszy rodzaj klarownego aromatu maślanego wytwarzany jest z diacetylu, związku chemicznego występującego również w maśle, serze i jogurcie. Diacetyl powstaje w wyniku fermentacji bakterii w produktach mlecznych i jest powszechnie izolowany i ekstrahowany do stosowania w środkach aromatyzujących.

Diacetyl jest uważany za bezpieczny dodatek do żywności, jeśli jest stosowany w umiarkowanych ilościach. Jednak powiązano je ze schorzeniem zwanym „płucami popcornu”, poważną chorobą układu oddechowego atakującą najmniejsze drogi oddechowe w płucach. Płuco popcornu powstaje w wyniku wdychania dużych ilości diacetylu i występuje najczęściej u pracowników narażonych na duże stężenia tej substancji chemicznej.

Czysty aromat maślany jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i ogólnie jest bezpieczny do spożycia. Należy jednak mieć świadomość potencjalnego ryzyka związanego z wdychaniem dużych ilości diacetylu. Jeśli obawiasz się zagrożeń dla zdrowia związanych z czystym aromatem maślanym, możesz unikać produktów, które go zawierają.