Jaka jest różnica między mąką gramową a niebieloną białą mąką?

Gramowa mąka (znana również jako besan) to rodzaj mąki wytwarzanej z mielonej ciecierzycy. Jest powszechnie stosowany w kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej i ma lekko orzechowy smak. Mąka Gram jest bogata w białko i błonnik, a także jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i fosforu.

Niebielona biała mąka jest wytwarzany z pszenicy, która nie została poddana działaniu środków wybielających. W rezultacie powstaje mąka o lekko żółtawym kolorze i mocniejszym smaku niż bielona mąka biała. Niebielona biała mąka ma również nieco więcej składników odżywczych niż bielona biała mąka, w tym białko, błonnik, żelazo i magnez.

Oto tabela podsumowująca kluczowe różnice między mąką gramową a niebieloną białą mąką:

| Funkcja | Gram Mąka (Besan) | Niebielona mąka biała |

|---|---|---|

| Główny składnik | Ciecierzyca | Pszenica |

| Kolor | Żółtawy | Biały |

| Smak | Lekko orzechowy | Lekko pszeniczny |

| Tekstura | Dobrze | Dobrze |

| Wartości odżywcze | Wysoka zawartość białka, błonnika, żelaza, magnezu i fosforu | Nieco wyższa zawartość białka, błonnika, żelaza i magnezu niż bielona biała mąka |

| Typowe zastosowania | Kuchnia indyjska i południowoazjatycka | Chleby, ciastka i inne wypieki |

Ogólnie rzecz biorąc, mąka gramowa i niebielona biała mąka to wszechstronne mąki, które można stosować w różnych przepisach. Mają jednak pewne kluczowe różnice pod względem koloru, smaku, tekstury i zawartości odżywczej.