Do czego służy proszek do pieczenia?

Proszek do pieczenia jest powszechnym środkiem spulchniającym stosowanym w pieczeniu. Odpowiada za wyrastanie wypieków. Osiąga to poprzez uwalnianie gazowego dwutlenku węgla po zmieszaniu z cieczą, co powoduje powstawanie kieszeni powietrznych w cieście lub cieście, co skutkuje lżejszą i bardziej puszystą teksturą. Proszek do pieczenia jest zwykle wytwarzany z połączenia sody oczyszczonej, kwasu (takiego jak krem ​​z kamienia nazębnego lub fosforan jednowapniowy) i środka suszącego (takiego jak skrobia kukurydziana lub mąka ryżowa). Kiedy proszek do pieczenia wchodzi w kontakt z cieczą, kwas reaguje z sodą oczyszczoną, tworząc gazowy dwutlenek węgla, który następnie zostaje uwięziony w cieście lub cieście. Ta reakcja pomaga wyrastać wypiekom podczas procesu pieczenia.