Czy do ciasta na pizzę z drożdżami można dodać proszek do pieczenia?

Nie, proszku do pieczenia zazwyczaj nie dodaje się do ciasta na pizzę wykonanego z drożdży. Proszek do pieczenia to chemiczny środek spulchniający, co oznacza, że ​​powoduje wyrośnięcie wypieków poprzez reakcję ze składnikami już zawartymi w cieście, takimi jak cukry czy gluten. Z drugiej strony drożdże to biologiczny środek spulchniający, co oznacza, że ​​jest to żywy organizm, który zjada cukry zawarte w cieście i jako produkt uboczny uwalnia gazowy dwutlenek węgla, który rozszerza się i powoduje wzrost ciasta.

Dodanie proszku do pieczenia do ciasta drożdżowego może zakłócić zdolność drożdży do prawidłowego wzrostu, w wyniku czego powstanie gęsta, płaska skórka pizzy. Ponadto reakcja chemiczna proszku do pieczenia może zmienić smak ciasta i spowodować nadmiernie gorzki lub mydlany smak.

Jeśli szukasz sposobu, aby ciasto na pizzę rosło szybciej lub wyżej, możesz zamiast tego zwiększyć ilość aktywnych drożdży w cieście, pozwolić mu wyrastać w cieplejszym otoczeniu lub użyć mocniejszego rodzaju mąki, która zawiera więcej glutenu .