Jaka jest różnica między zwykłą białą mąką a mąką mocną?

Zwykła biała mąka (mąka uniwersalna)

* Wykonane z mieszanki twardej i miękkiej pszenicy

* Zawiera 10,5% białka

* Ma umiarkowaną zawartość glutenu

* Można go używać do różnych wypieków, w tym ciast, ciasteczek i chleba

* Tworzy miękką i puszystą konsystencję wypieków

Mocna mąka (mąka chlebowa)

*Wyprodukowane z twardej pszenicy

* Zawiera 12,5% białka

*Ma wysoką zawartość glutenu

* Najlepiej nadaje się do wypieku pieczywa na bazie drożdży, np. na zakwasie i ciasta na pizzę

* Tworzy ciągnącą się i chrupiącą konsystencję wypieków

Tabela porównawcza

| Funkcja | Zwykła biała mąka | Mocna mąka |

|---|---|---|

| Zawartość białka | 10,5% | 12,5% |

| Zawartość glutenu | Umiarkowany | Wysoki |

| Najlepsze zastosowania | Ciasta, ciasteczka, chleb | Chleby drożdżowe |

| Tekstura w wypiekach | Miękkie i puszyste | Żujący i chrupiący |