Chociaż majonez może przywodzić na myśl kanapkę BLT, jeśli myślisz o tym, to faktycznie tylko emulsja jaj i oleju z odrobiną octu lub soku z cytryny i szczyptą soli. Piekarze dodać większość z tych składników do ciasta tak. Włączenie się do majonez ciasto zapewnia gładką emulsję, która sprawi, że okruch ciasta miękkie i delikatne, a kwaśne dodatki (sok z cytryny lub ocet) stanowią bardzo niewielki pikantny smak.
Dodawanie Majonez olej do ciasta

Jeśli nie używasz przepis, który już wzywa do majonezu, można łatwo włączyć go w połączeniu z innymi płynami lub na własną rękę. Aby włączyć majonez z olejem lub roztopionym masłem, dodać 1 lub 2 łyżki majonezu do kubka pomiarowego szkła, a następnie napełnić go olejem aż do uzyskania całkowitej ilości, które zgodnie z recepturą. Ubij oleju i majonez razem aż w połączeniu, a następnie dodać ją do ciasta zgodnie z zaleceniami. Można wymienić cały olej z majonezem, ale może to spowodować ciasto będzie zbyt gęste. Zaradzić przez dodanie cieczy, na przykład wody, w celu uzyskania właściwej konsystencji. Na przykład, jeśli przepis stanowi, że ciasto powinno być lejącą się konsystencję, należy upewnić się utrzymać lejącą się konsystencję.
Inne sposoby Dodaj Majonez

Jeśli ciasto połączeń dla ciężkich śmietany, pół na pół, śmietana lub jogurt, trzepaczka 1 lub 2 łyżki majonezu z jednego z tych składników, przy użyciu tej samej metody, jak w przypadku oleju. Dodania pożądanej ilości majonezu do kubka i wypełnić kielich określonej ilości z innym ciekłym składnikiem. Ubij mieszaniny majonezu razem i włączyć go do ciasta. Nie należy zastąpić majonez dla całej ilości innych składników. Majonez brakuje bogactwo, które śmietany kremówki i pół na pół świadczenia i tanginess śmietany lub jogurtu.
DIY Majonez

Jeśli nadal martwi się o co Ciasto, które smakuje jak kanapki, możesz iść o krok dalej i zrobić własny majonez kontrolować dokładnie to, co idzie do niego. Od czasu do czasu, będzie to przepis majonez trochę tad musztardy, i to jest na pewno smak będziemy chcieli uniknąć. Łatwo jest tworzyć własne przez zmieszanie żółtka i oleju, aż masz gładką emulsję.