Przepisy, które wymagają sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia są bardziej narażone na puff się od innych przepisów. Zarówno sody oczyszczonej i proszku do pieczenia produkcji węgla, dwutlenek gdy są rozpuszczone, co powoduje wypieki rosnąć. Sodę reaguje, gdy zetknie się z kwaśnych składników, takich jak miód lub brązowy cukier, proszek do pieczenia, gdy reaguje z obu cieczy i temperatury. Proszek do pieczenia jest dwustronnego działania i będzie produkować dwutlenek węgla dwa razy podczas procesu pieczenia, zarówno gdy jest rozpuszczony w cieczy, a gdy rzecz jest pieczony.
Creamed Masło

Wiele przepisów cookie cukru pouczyć, aby krem ​​masło. Proces ucierania masło zawiera powietrze do mieszaniny uwięzienie pęcherzyków powietrza między masła i cukru. Krem dłużej masła, tym więcej pęcherzyków powietrza będzie włączenie do ciasta i puffier Twój produkt końcowy będzie.
Jaja

Jaja mogą być również czynnikiem w powstaniu wypieki. Jaja dostarczają zarówno wody i budowania struktury białek do ciasta. Jako ciasto i ogrzewana gotowane, woda z jaj zamienia się w parę. Pary jest bardzo skuteczny środek spulchniający, ponieważ rozszerza się zajmują znacznie więcej miejsca niż woda robił pierwotnie. Jak upiec ciasto nadal i woda zamienia się w parę, białka jaj zaczynają w celu koagulacji również, zapewniając stabilność całej strukturze i pozwalając wypieki w celu utrzymania ich wzrost.:

Piekarnika Temperatura

temperatura, w której można upiec element może mieć znaczący wpływ na jego wzrost. W zapiekanek ciasta, tłuszcze stałe, takie jak masło zacznie się topić i wytwarzania pary, zmuszając wypieki rozszerzyć. Pieczenia w niższych temperaturach zazwyczaj wytwarza więcej zaczyn, ponieważ para jest utworzony w tym samym czasie, struktura wypiekanych jest stabilizowany przez koagulację białka jaj i glutenu. Pozwala to na wypieki lepiej wstrzymać się dmuchany kształt.