wagi Pie to małe metalowe kule lub ceramiczne przeznaczone do umieszczenia w unbaked skorupy obciążać skorupę i pęcherzyków lub pęcherzy zapobiec czasie pieczenia. Można je znaleźć luźne przechowywane w słoikach lub pojemników, w sieci lub w wygodnych workach gazę. Wagi pie zapobiec wzrostowi lub ciasta sapiąc i utrzymać boki skorupie kołowy z kurczy się od boków patelni. Wagi pie wahają się w cenie od 10 dolarów do 15 dolarów.
Kładąc podwaliny

Przed użyciem ciężarów pie pie w skorupie, świeże ciasto ciasto musi być pokryte zarówno aluminium folia lub papier pergaminowy. Zapobiega to ciężary kontaktowania skorupę bezpośrednio pozwalając jednocześnie rozłożyć się równomiernie na dnie skorupy. Należy zachować ostrożność, aby rozłożyć ciężary pie do krawędzi skorupy, aby zapobiec kurczeniu boki lub zsuwaniu podczas pieczenia.
Ready, Set, Piec

Place pie crust, z wewnątrz mas, do 450 stopni Celsjusza piekarnika i piec przez 25 do 35 minut, aby częściowo piec powłoki lub do 30 do 40 minut, aby w pełni piec powłoki. Niektóre przepisy, takie jak ciasto z dyni wymagają częściowo pieczonym cieście kołowego, aby zapobiec skórkę z coraz rozmoczony podczas pieczenia ciasto. Inne, takie jak krem ​​z ciasta, które nie wymaga pieczenia, wymagają pełni pieczonym cieście kołowego.
Alternatywy

Użyj suszonej fasoli i ryżu dla ciężarów kołowych, wykonując takie same procedura, ale nie licz na jedzenie ziaren potem, ponieważ mogą one rozwijać i off smaku. Dodać jesteś właścicielem pie wagi słoika i zalać schłodzone fasolę lub ryż z powrotem do słoika po upieczeniu, aby zapisać je jako odważniki kołowych do innego kołowy. Jeffey Hamelman of King Arthur Flour zaleca nixing wagi pie i za pomocą dwóch płyt kołowych zamiast. Linia pierwszy kołowy płytkę z ciasta, i Nestle drugiej tablicy pie w pierwszej kolejności. Umieść je na blasze i umieścić dwa arkusze pieczenia na szczycie patelnie kołowych do wagi ich. Piec w temperaturze około 420 F przez 20 minut. Zdejmij patelnie z piekarnika i zdjąć górną płytę pie. Umieścić ciasto z powrotem do piekarnika i piec przez kolejne pięć minut, aż skórka jest złoty kolor w pełni wypieczony.