kremowanie zawiera powietrze do masła, i że powietrze uwięzione ostatecznie przekłada się na lżejsze i bardziej miękkiego tekstury miękiszu. Kryształki cukru wykroić małe ubytki w maśle, wzmocnienie tłuszczowe kieszenie zatrzymujące powietrze i pomagają utrzymać uzyskaną strukturę. Kremowanie masło i cukier mikserem trwa około siedmiu do 10 minut, ale można użyć alternatywnie drewnianą łyżką śmietany i masła i cukru w ​​ręku przez 10 do 15 minut.
Utrzymuje niską temperaturę

Przed rozpoczęciem kremowanie, ustawić kilka zimne masło się przez 10 minut. Pokroić w 1/2-calowych kostkę i dodać je do miski lodowej. Chill mieszadeł załączników, także przed ich użyciem. Beat masło na średnich obrotach przez 3 minuty, następnie stopniowo dodawać cukier. Poczuj miski jak mikser agitates masło i cukier. Jeśli miska zaczyna się rozgrzać, ustawić go w lodówce przez 5 minut, aż dobrze schłodzone ponownie.
Kolor sukcesu

Podczas procesu ucierania, głośność zwiększa się masło i zmienia kolor, jak to jest napowietrzana i równomiernie wymieszane z cukrem. Potrzeba na podpuchnięte wygląd i rozwija opadające szczyty. Z cukru białego, kolor krem ​​z masłem jasnożółty podejść do kości słoniowej. Z lekkiego brązowego cukru, kolor będzie jasny brązowo-żółte. Te wskazówki wizualne i tekstury są jak markery, oznaczający masła i cukru creamed do korzystnego stopnia. Wszelkie mieszanie poza tym momencie produkuje clumpy masło, które nie są już wiarygodne do pieczenia; Rezerwa i używać do gofrów lub słodki tosty
Słodki, Słony Maryla Rodowicz

Masło śmietankowe z cukru granulowanego, nie cukrem pudrem.; to konkretnie kryształki cukru, które pomagają wykroić i tworzyć kieszenie wewnątrz masła tłuszczowych, które przyczyniają się lekką konsystencję do wypieków. Można wpływać na wielkość pęcherzyków za pomocą cukru o mniejszej kryształów, takich jak cukier lub cukier jagód bar. Podczas solone masło jest w porządku, zawartość soli może zrzucić stosunek soli i cukru z przepisu, a tym samym smak swojej pieczone arcydzieło.