Standardowe ciasta ciasto obserwuj Podobny wzór: tłuszczu takiego jak masło tnie się na mąkę, a następnie wodą, jajka lub inne płyny dodany do sztywnego ciasta. Takie ciasto ciasto ma delikatny kruchy tekstury, idealny do topienia w ustach, ale brakuje w siłę. Potrawa jest mocniejszy, ponieważ, jak to jest zrobione. Elastyczne, jak chleb ciasta owinięta arkuszem masła, po czym cała paczka jest wycofywany i złożone aż zawiera setki papieru cienkich warstw ciasta i masła. Samo ciasto jest bardziej elastyczny, odporny na wilgoć, niż tradycyjne ciasta, a setki warstw masła każda działać jako bariera wilgoci.
Making Your Shell

ciasto francuskie Należy zawsze bardzo zimne, ze względu na wysoką zawartość masła. Jeśli jest to dozwolone, aby ogrzać zmiękcza masło, a gdy rzucisz lub wyciąć ciasto jej warstwy zaczną się ślizgać lub trzymać się razem. Przechowywać w lodówce, dopóki nie jest potrzebne, to tylko wziąć tyle, ile trzeba od razu. Wyciąć kawałek puff wystarczająco duże, aby pokrywać swoje tart patelni i delikatnie dociśnij od środka na zewnątrz. Nie rozciągaj ciasto na miejscu, albo skurczy kiedy go upiec. Zamiast tego, drugą ręką trzymać się arkusz ciasta i niech spada na miejsce przez grawitację.
Wypełnienie Twój Tart

Ciasto francuskie naturalnie rośnie bujnie w piekarnika ciepła, co jest w porządku, w niektórych przypadkach, ale nie kiedy jest na dole tart. Pierce, lub & quot; dok, & quot; ciasto dokładnie widelcem, który pofałdowań warstwy razem i utrudnia jego wzrost. Aby wodoodporne powłoki dalej, myć je z roztopionym masłem i chill przed dodawania nadzienie. Włosów swoje wypełnienie, lepszym wynikiem zobaczysz. Suche owoce takie jak jabłka mogą być odrzucił z małą ilością mąki lub skrobi kukurydzianej absorpcji zabłąkanych soki. Z brzoskwiń, czereśni i innych owoców soków i owoców ciężki, gotować nadzienie pierwszy i ostudzić. Zagęszczonych soków nie będzie częściej moczyć w skorupie.
Utrzymanie Tarta

Po to jest zrobione i wypełniony, tarta i przykryć go w lodówce mało używane zakątek lodówki, gdzie nie będzie potrącany. To może być z dnia na dzień, jeśli wypełnienie jest dobrze dobrane i odpowiednio przygotowane, choć sześć godzin lub mniej, tym lepiej. Jeśli chcesz uzupełnić swoje tortów dni lub tygodni przed czasem, to lepiej, aby je zamrozić. Potrawa piecze pięknie prosto z zamrażarki, a to również pomaga upewnić się, że wypełnienie nie przebije skorupę. Freeze tarty odkryte, a następnie owiń je szczelnie w folię i oplot z ciężkich zamrażarki torby. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wystarczy rozpakować do tarty, umieścić je na patelni blachy i przesuń je do piekarnika.